郴州的著名小吃,栖凤渡鱼粉配方,看到必点的面食!

时间:2017-10-25 18:51:01 来源:搜狐作者:郴州点击:

导读:郴州的著名小吃,栖凤渡鱼粉配方,看到必点的面食!2017-10-25 18:39 来源:搜狐栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名小吃,属于湘菜系。发源
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栖凤渡粉是湖南郴州的著名小,属于湘系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是她的独树一帜的传统小栖凤渡粉。一说起栖凤渡粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽,于是,一股浓烈的香和着辛味便回味在你嘴里了。

到了上世纪八十年代,许多栖凤渡人到郴州卖粉干起了个体户,栖凤渡粉在郴州,在许多县市,都有了不小的名气。

现在已是郴州人早餐,夜宵首选食物

准备食材

河鲢、干五爪朝天椒、五爪红椒粉、、豆、老姜、大蒜子、、味精、葱

制作方法

1、准备好上列食材,河鲢宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开

2、放1.5两左右入锅,后放三块老姜先入锅,接着放入块,煎2分钟左右,翻一面再煎2分钟之后,放入剩余老姜片、大蒜子,干五爪朝天红椒继续炸1分钟,期间不要随意翻动块,最后放入锅,量是锅子的4/5左右,大火煮沸5—8分钟后改小火,盖上锅盖熬至少1个小时以上

3、期间进行椒粉的制作:放入锅待后,关火,温至七成时,倒入椒粉,翻炒爆香出锅

4、待熬制1小时以上,关火,放入椒粉、、豆(少量)、味精、撒一把葱,用勺把调料拌匀,一锅香气四溢的鲢就熬好了……

5、用另一锅子烧后,放入米粉,待米粉熟后捞出,盛入碗内,舀几勺鲢入碗,一碗气腾腾的栖凤渡粉就做好了

6、栖凤渡粉,它是湖南郴州当地的一道特色小;有时,它也是一碗“乡愁”,离家远行的游子回家第一件事就是跑去一碗栖凤渡粉,的全身酣畅淋漓之后,一身疲惫一扫而空……为解“乡愁”,近年,郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡粉” ,为在世界各地的郴州人“递”了一份浓浓的乡味……

小贴士

1、正宗的一定要选用新鲜的河鲢

2、米粉:首选栖凤渡纯工切粉;其次,汝城无矾米粉

3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好,煮出来全都断成一小截一小截的,现介绍煮法:锅里烧开后关火,放米粉入锅,盖上锅盖焖5分钟,开火煮1分钟出锅,米粉不会断。

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