当前位置：首页 > 生活 > 食谱

美食摄影穿越100年的变化

时间：2017-10-25 16:21:55 来源：非吃它不可啊作者：美食点击：

从饭桌上的亲密照片，到色彩浓重感情失真的商业广告，再到带有艺术性的食物摄影，作者Susan Brigh以及编辑Denise Wolff在《视觉盛宴》一书中向我们展示了美食摄影的百年变化。

19 世纪出现了第一批专门记录美食的摄影作品，时至今日，我们再看到各种各样的美食照片已经司空见惯了。随着美食摄影的演变，我们也见证了时尚、科技、政治、媒体，乃至家庭烹饪的变化。它不断提醒我们一切新鲜事物都几乎不会一直新鲜。

▲新婚夫妇在蛋糕旁，作者未知。

人们欢聚一堂是最常见的庆祝方式，这时候照一张相就将这亲密时刻凝成了永恒的财富。显而易见，我们在社交媒体上所做的一切都是过去的事了，我们只不过在用另一种方式分享。这样一来，隐私就变得更加公开。

▲“Self Portrait With Fried Eggs”摄于 1996年，作者:Sarah Lucas.

在表情符号出现之前，一谈起符号，人们就会立刻想起Sarah Lucas创作的图形符号。Wolff指出美食是十分灵活多变的，“它可以同时做到既搞笑又颠覆。”

▲“A Fruit Piece”摄于 1845年，作者:William Henry Fox Talbot.

这大概是美食摄影最早期的作品。Bright 指出，以前我们可以在野餐或是其他事物的背景中看到食物的踪影，但是从来没有专门拍摄食物的照片。“这不是第一张有食物的照片，”她说，“而是第一张关于食物的照片。”

▲“New Recipes for Good Eating”的前页封面，摄于1949年,作者未知.

这是由 Crisco 编纂的一本食谱的封面。谁会在那么一尘不染的厨房里炸甜甜圈呢？“他们向你推销的是一种生活方式，”Wolff 说道。“虽然我们现在看来有点蠢，但是它的确向我们推销了一种家庭生活的理想模式。这张照片越看越捉摸不透。”

Bright 发现进步和捷径是美国美食摄影中永恒的主题。有趣的是，这张照片并不符合当时的食物特点。

▲ “Lemonade and Fruit Salad” 来自McCall’s magazine, 大约摄于1943年,作者:Nickolas Muray.

想象在延续。虽然这张照片有很多虚假的、加工过的痕迹，但是依然十分美丽而精确。现在的商业照片摄影师们都非常熟悉这段商业历史。在这种史诗般的野餐中，一切都摆放得如此完美。到这时，你才真正见证了食物造型设计的起源，因为是在强光下拍摄的，这张照片中的一切也许都不能吃。

▲“The Cooking of Scandanavia, Time-Life Foods of the World”的封面，作者:Richard Meek.

▲来自“La Technique”内页 ,摄于1976年，作者:Léon Perer.

很多大厨都十分信赖 Jacques Pépin 的《烹饪技巧》（“LaTechnique”）一书，并在厨房附近放上几本以供参考。用一些照片详细地展示出烹饪的每一个流程就像是足不出户就上了一个烹饪学校。

▲Spread of Gourmet 的封面, 从左至右: Ronny Jaques摄于1981年四月; Ronny Jaques摄于1982年五月; Lans Christensen摄于1982年6月.

“如果没有《美食家》（“Gourmet”），其他一切美食杂志都是子虚乌有，”Bright 说道。《美食家》的封面是仿照《世界上经久不衰的美食》系列丛书设计的，整个封面都是大幅、简约、美得无与伦比的照片，几乎没有什么配文。正如 Wolff 说道，“他们传递的信息让我不仅想品尝画面中的美食，更渴望随之而来的这种生活方式。画面中的一切都让我心向往之。”

▲“Nothing to Lose 1”摄于1981年，作者:Léon Perer.

对于英裔尼日利亚艺术家 Rotimi Fani-Kayode 来说，食物不仅仅是用来充饥的东西。用这种艺术摄影形式表现美食帮助我们更好地理解食物的象征意义和仪式感。Fani-Kayode 的《亲身体验》（“Bodies of Experience”）（这张照片也被收录在这套系列丛书中）系列中用了很大的篇幅来传递一种理念：我们咽下的食物也是有生命的，咽下去它就与你的身体融为一体。

▲“West Bay, England”摄于2000年，作者:Martin Parr.

多么好的一张地点绘像呀！我喜欢他把旗子放在这里，而不是最前方的构图设计。然而，“我们立刻就能知道自己在哪，” Bright 说道。让 Wolff 感到高兴的是，“即使海鸥也喜欢炸鱼和薯条。”

▲“Phillip J. Stazzone Is on WPA and Enjoys His Favorite Food as He’s Heard That the Army Doesn’t Go in Very Strong for Serving Spaghetti”摄于 1940年，作者:Weegee.

摄影师 Weegee 帮我们介绍了这张照片里美食的来龙去脉，吃意大利面的人和意大利面本身同样重要。“我们来看看它为什么变得令人作呕呢，”Wolff 说。“你也不知道它是正在吃进去还是吐出来!”Bright 补充道。

▲“Bullet Through apple”摄于 1964年,作者:Harold Edgerton.

一张令人难以置信的图形；如果没有 Harold Edgerton 的子弹系列照片，就很难想象竟然还能拍摄出这样的食物照。“它本该是科学的，但是他加上了这些五颜六色的背景，”Bright 说道。“于是，娱乐、科学和艺术都融合在一起。正是贯穿而过的东西支撑起了整个画面。它类似科学又表现了一种力量。”

▲“Frozen Foods with String Beans”摄于1977年纽约，作者:Irving Penn.

Bright 说“这些照片的拍摄日期让我大吃一惊，因为它们的风格太新潮了，这是真正的现代和简约。Penn 从没失误过。融化只是一个开始，还要等待时间的考验。对我来说，正是他成就了这幅作品：当颜色开始变化之时就是作品神奇之处……”从这张照片中能看到新开端的希望，僵死的冰冻溶解后，画面中的景物将生机重现。

《视觉盛宴》（“Feast for theEyes”）沿着时间的脉络将过去一个世纪里人们拍摄美食、记录美食、分享美食的方式生动形象地展现出来。对于食谱爱好者而言，它能瞬间带你走入另一番天地。如果感兴趣，不妨去翻阅一番。

哪怕尝遍世间美食，也要为京味斋烤鸭疯狂打call！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章