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白酒设备| 捻子酒工艺流程，捻子酒的酿法

时间：2017-10-25 12:58:01 来源：搜狐作者：捻子点击：

捻子是广东、广西常见的一种野果，每年七、八月，是捻子成熟的季节，很多酿友用捻子泡酒。

广西石总在当地承包了一个很多的天然溶洞，然后花巨资开发出来，齐旅游观光与窑藏酒于一体。

捻子是野果，采摘很困难，用来直接发酵有难度，那么，唐三镜白酒酿酒设备的酿酒师首先大家分享捻子酒的泡制方法。

捻子酒泡制方法

1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子。

2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长；然后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。

3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。

4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇。

如果你们当地捻子采摘也很困难，我们可以用雅大水果酒曲先将捻子做成果酒，做好后再加入一定的白酒去勾兑。

加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。

捻子酒发酵工艺流程。

采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。

捻子酒的保健功效

捻子味甘涩平，具有养血，止血，涩肠，固精的功效。

据《本草纲目》和《中药大辞典》记载：“捻子果含有黄酮苷，酚类，氨基酸，有机酸和多种维生素，糖类等。

而捻子酒男人喝了壮阳，女人喝了美容，捻子酒活血通络，是广东、广西人必备的当地土茅台。

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