致癌食物、防癌食物有哪些?这张表很全,一定要收好

时间:2017-10-25 11:30:44 来源:医护之家作者:抗癌点击:

导读:致癌食物、防癌食物有哪些?这张表很全,一定要收好2017-10-25 10:56 来源:医护之家致癌,让很多人害怕!说起防癌食物,大家都不陌
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致癌,让很多人害怕

说起防癌食物,大家都不陌生,但能记得住的并不多。今天,小编就为您整理出一个全面的防癌食物名单,一目了然!

每天食用其中的几种食物,可以增强我们的抗病能力。但也应该客观看待,因为防癌是一个系统,单纯靠一两种食物防癌并不科学,更不要过量、单一地哦~

分类

食物

防癌作用

大蒜

实验已证实,大蒜素、大蒜素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用。大蒜富含、锗,锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。

卷心

卷心之所以有抗癌的功效,在于叶内含有一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。它对预防癌症防治心脑管等疾病有积极功效

生姜

生姜的姜素可刺激味觉神经,增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,使消化功能增强,降低得胃癌风险

胡萝卜

胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用

属高纤维食物,进入肠道后,会产生一种木质素或肠内脂肪,能有效抑制肠内细菌致癌物质的滋生。

洋葱

洋葱含有蒜素、硫化,促进吞噬细胞破坏癌细胞。谷胱甘肽能抑制致癌物质的合成。

西红柿

西红柿在加时,番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂,可降低人患癌症和心病的风险

茄子

茄子含有龙葵碱、葫芦素、苏碱、胆碱等物质,其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用

研究发现椒含有的成分椒素,很可能有助于预防大肠癌。

苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁,能激活免疫细胞的活苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分

十字

括芥蓝、萝卜、、西兰、紫甘蓝等。十字被称为“抗癌”,就是因为其中富含具有抗癌作用的物质。

瓜、南瓜冬瓜西瓜和西葫芦在内的野生葫芦科植物都含有产生苦味的“葫芦素”化合物。葫芦素可以杀死或抑制癌细胞生长

土豆

土豆中含有较多维生素B6、泛酸和维生素C。其中的维生素B6和泛酸,具有增强淋巴组织的作用,也因此增强机体的抗癌能力

生葱、洋葱、青蒜等葱类食物,其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物能相对减少身体患癌的几率

茴香

茴香提取的植物聚多, 有抗肿瘤作用茴香含有的茴香脑具有抗炎能,能通过阻止癌细胞的生长而发挥抗癌作用

芦笋

芦笋含有组织营养物质,可以使细胞生长正常化。它还含有植物纤维等,可用来防治多种癌症

莴笋

莴笋含丰富的胡萝卜素,有助于防癌和抗衰老;莴笋含有的三萜类、酮类和倍半萜内酯类化合物也具有抗肿瘤的作用

含有一种,被人体吸收后能产生免疫球,或称抗体球,可提高机体的抵抗力。芋对癌毒还有抑制消解作用

木耳

木耳含有木耳类,是一种抗肿瘤活物质,能增强机体免疫力,常食用预防癌症有一定作用

红薯叶

研究表明,红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、降预防动脉硬化、阻止细胞癌变等保健功能。

提取液有抗瘤作用,可用于预防宫颈癌、直肠癌等。

葵富含有锌和微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力

马齿苋

马齿苋中的胡萝卜素,是天然的抗氧化剂,能抗衰老、防癌变;还富含抗癌物质元素

金针菇

金针菇含有一种,可以预防哮喘、鼻炎湿疹过敏症,也可以提高免疫力,甚至可以抗病毒感染癌症

蒲公英

蒲公英具备“三抗作用”,即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分和蒲公英多

香菇

香菇中含有一营养特殊的成分,能提高机体抑制癌症能力, 加强抗癌作用

蘑菇

蘑菇含有蘑菇多,其具有较强的抗癌防癌作用,可以抑制肿瘤细胞的生长,是提高人体免疫力营养物质。

荸荠

现代医学认为荸荠具有多种保健功效,如抗癌作用,上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现,荸荠各种制剂在动物体内有抑肿瘤作用

海带

海带里有一种物质叫“岩藻多”,其中有一种非常重要的成分叫“U岩藻多”,它可以利用人体自身的DNA切断酶,诱导癌细胞自杀

南瓜

南瓜含极丰富的维生素A、维生素C、还含有质和纤维素、色氨酸-P等,是预防癌症的好食品

柑橘

柑橘柠檬、橙子等。一些癌症的发生可能与患者体内玉米质缺乏有一定关系,多食柑橘补充玉米质。

香蕉

香蕉天然免疫力强化剂,能够增强人体自我修复能力,对致癌物质和促癌因子有明显抑制作用,从而阻断癌细胞生长

苹果

苹果富含膳食纤维维生素C,还含有槲皮素、表儿素、红苹果中的青素、苹果皮中的三萜类化合物,都使苹果具有抗氧化、防癌能力

桑葚

桑葚中含有的青素具有抗癌,抗氧化、抗肿瘤的作用。桑葚中多酚类的色苷富含羟基,具有抗氧化作用、抗突变、抑制肿瘤作用

浆果

莓、蓝莓等。浆果含有多种植物化学元素和生物特,如抗氧化剂、抗癌成分、抗神经退化和抗炎的活物质。

坚果

瓜子仁

瓜子仁、芝麻富含维生素E、和锌。每天一小勺,可以帮助抗氧化、防癌。

核桃

核桃中的亚麻酸、鞣酸、类酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分动物实验显示其能减乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

粮食

紫薯

紫薯富含元素,具有抗癌、保护管等功能。可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长预防癌症的发生。

红薯

含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌

玉米

玉米中含有丰富的、镁、等微量元量、多种维生素以及高含量纤维素,是一种抗癌物质,帮助预防大肠癌的发生。

豆中的含量比豆高,可协同维生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌。

豌豆

豌豆所含的具有抑瘤功能。

全麦

全麦膳食纤维高,是谷维素、木酚素的最佳来源,这些植化素可以降低和激素相关癌症发生,如乳癌、前列腺癌。

燕麦

燕麦具有防治大肠癌、降低压、降低胆固醇、防治疾病的医疗价值和保健作用

糙米

糙米中的米糠由于含可溶植物纤维,能通顺肠道,加排出废物,减少致癌物质对直肠的刺激,预防便秘和肠癌。

其他

据国内外广泛研究,认为叶,尤其是绿具有非常明显的防癌作用

含有一种叫姜素的活物质,它的抗癌作用体现在癌症发展的每一个阶段。咖喱里面就有很多姜素。

酸奶

镉进入人体后,难于排出,可置换骨中,从而使人全身、患上骨癌。乳酸益生菌可阻止镉吸收食用酸奶在一定程度上可以抗癌。

亚麻(亚麻)

亚麻的防癌抗癌成分是Ω-3脂肪酸,可减少身体受到压力时所产生的有害生化物质的影响

此外,致癌,让很多人害怕

那,哪些东西致癌的可能最高?离你最近的致癌什么

想知道答案,仔细看↓↓

首先,离不开这个权威机构:国际癌症研究中心,隶属于联合国世界卫生组织,是专攻癌症研究的跨政府机构

我们先来看看它对致癌物的分类

致癌物的分类

国际癌症研究中心关于致癌物的分类

按对人的致癌危险,国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子,也有人称之为“板上钉钉”类,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。

截至2015年10月,1类致癌因子名单上共有118个成员!

当然,通过梳理,我们发现,离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种:

曲霉素、

甲醛

尼古丁、

亚硝胺(前体物质是亚硝酸,即亚硝酸在特定条件下才转化成亚硝胺)、

苯并芘、

砒霜、槟榔、酒精等

砒霜、槟榔、酒精相信你一眼就能识穿,无须小编再说,接下来,我们逐一看看曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸、苯并芘这五种一级致癌物!

一、 曲霉素:最强的生物致癌

1毫克曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强的生物致癌剂。

小心!这些食物里都藏着曲霉素!

1 发霉的玉米

曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,生、玉米等。我们常的大米、小米豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2 变质的米

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米是最容易产生曲霉毒素的!

3 发苦的坚果

如果到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险

4 没洗干净筷子

筷子本身并不会长曲霉菌,但我们平时使用生、玉米等淀粉含量高的食物筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,曲霉素就藏在里面了。

筷子、漆筷子容易开裂藏食物残渣而产生曲霉素。

5 劣质芝麻

芝麻酱、生酱,有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪生甚至变质芝麻生做原料,其中变质生中含有曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉生难识别多了。

6 小作坊自榨

一些料作物如生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的中还可能带入曲霉毒素。

有的生外表正常,但内部已出现曲霉素,而小作坊的压榨机或家用榨机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼。

二、苯并芘:可诱发多种癌!

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发癌、肝癌、肠胃癌症等。

小心!这些东西都含有苯并芘!

1 高温食品

多次使用高温植物炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2 炒

据测定,食到270摄氏度时产生的烟中含有苯并芘等化合物。

错误做法就是:锅里冒烟了才放!炒完一道后,不刷锅就接着炒!这两种做法容易产生苯并芘

3 熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的自身含有的和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4 挂炉烤鸭

“挂炉”方式制作烤鸭时,一方面,果木自身燃烧会产生一些苯并芘;另一方面,鸭高温产生的脂等滴到火上,这些脂肪在高温下发生解或反应,也会产生苯并芘,然后这些苯并芘就随烟尘上升,附到烤鸭上。

三、亚硝酸:有毒、间接致癌

有毒?真的!

致癌?间接!亚硝酸本身不致癌,但进入体内会和胃内的分解物结合,形成致癌物亚硝胺。

硝酸和亚硝酸,一字之差,但前者无毒,后者在数量大时有毒。一次几百毫克硝酸完全没有问题,但一次200毫克的亚硝酸就有很大的中毒风险

小心,这些食物含亚硝酸

1 熟制品

亚硝酸是各国许可使用食品添加剂,主要用在制品当中。

它可以让色变得更红艳,颜色讨人喜欢

中国农业大学食品科学营养工程学院副教授范志红提醒,正规制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸时会控制数量,也有国家部门的检查管理

但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。

2 久存绿叶

由于过度施用氮肥,中的硝酸含量经常偏高。而硝酸可以在存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸

新鲜亚硝酸含量是非常低的,如果买来绿叶又没有马上,而是放了两三天,其中的亚硝酸就很有可能升高。

3 隔夜

食用时经过几双筷子反复翻腾,已经让细菌充分接种。即便完之后把剩放在冰箱里,细菌也会缓地滋生。放的时间越长,产生的亚硝酸就越多。

4 腌

有必要知道一个普遍规律:腌制一两周亚硝酸含量最高,20-30天后含量很低。

国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍,临上出现的中毒的病人,一般是“爆腌”,也就是腌制时间很短的

5 凉拌

了,很多家庭喜欢拌点凉,有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但放一两天之后,其中亚硝酸的含量却比剩还要多。

6 火锅

有实验测定火锅中亚硝酸的数值不足以令大多数人发生急中毒,但其中氨基酸和胺类物质含量比较高,在加条件下极可能与亚硝酸合成亚硝胺类致癌物,常的话不能低估其诱发癌症风险

7 粉色小

听说皮是的好食品,于是天天都皮、小米、小、贝粒等海鲜产品。还有些人喜欢鱿丝、片干、咸。然而,一个不可忽视的问题是,这些食品都含亚硝酸,常会增加致癌危险

皮、米、片、鱿丝等所有食品之前都需要好好闻一下味道,如果有刺鼻气味,产生的亚硝胺类物质一定少不了。

|来源:健康时报

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