时间:2017-10-24 17:09:51 来源:美食配方作者:小火点击:
做法:
底锅无油、下冰糖、小火、慢熬,用炒勺不停搅动。在高温下逐渐融化,变为淡黄色。继续小火慢熬并不停搅动,糖浆中的小泡沫转成大泡沫,颜色呈深红色迅速倒入沸水并搅拌均匀,即成糖色,盛起备用。
提示
1、炒糖色用小火,忌大火。大火会糊、会发苦。
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