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蒸鱼时，到底是该放“酱油”还是“豉油”？大厨：错了！鱼腥肉柴

时间：2019-04-28 11:41:27 来源：随机行动作者：鱼肉点击：

我们从古至今对于美食都是没有什么抵抗力了，甚至现在还有“吃货”这样代名词来给我们爱吃的人标签，所以中国的“八大菜系”才会闻名中外，但是不管是外面的美食多么的好吃，我们最想念的味道还是家里饭菜的香味， 而最让我难以忘怀的就是家里蒸鱼了！

鱼肉本身肉质就非常的鲜美，而且不会有什么热量，小时候多吃鱼还说我们会变得更加的聪明， 所以蒸鱼一直都是我脑海里最美味的回忆，但蒸鱼可是有很多地方需要讲究的，毕竟鱼肉会带有一些海腥味，如果处理不好的话，蒸出来的鱼不仅腥味重，肉质还会特别柴，所以调味去腥是很重要的。在蒸鱼的时候有一些人会选择用酱油调酱汁，又有些人为了图省事，会直接放蒸鱼豉油，那究竟哪一个才是最适合蒸鱼的呢？大厨说放错了，鱼的口感又腥肉柴！

其实为了让鱼肉的鲜嫩完全的锁住，再将鱼肉的香气完全散发出来，大厨说不仅需要酱油，蒸鱼豉油也是应该使用到的，这二者是缺一不可，但除此之外，我们还应该加入一个非常重要的调味料，那就是做饭用的植物油了，这可是完全锁住鱼肉的关键一步！

大厨说其实蒸鱼并不复杂，主要是我们需要注意一下制作的顺序。首先我们先将鱼肉破腹洗干净，然后将里面的脏东西以及内脏都处理掉，在里面加上葱姜蒜，倒入一些料酒喝食盐腌制十五分钟以上，然后洗干净沥干水分！准备一个大盘子，用新鲜的葱姜丝垫底，将鱼肉放上面，再盖上一些葱姜丝，这才能够保证鱼完全不腥。

我们就可以在蒸锅加水开大火了，带水温煮开开始起泡的时候，将鱼肉放进去蒸，这时候大厨告诉我们需要在加上一些水，等待两分钟后转为中火蒸煮，一般说蒸十二分钟鱼肉的肉质是最嫩的！

接下来就是给鱼肉调味道了， 我们在鱼蒸一般的过程在， 倒入蒸鱼豉油以及适量的酱油继续蒸煮，如果习惯口味重一些的，还可以在鱼上面加入一些豆豉帮助入味，最后在快出锅的时候，将烧热的食用油均匀的倒入鱼上面，撒上葱花，这样的蒸鱼不仅香味四溢，而且味道很棒，鱼肉的肉质非常嫩滑，很下饭哦！

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