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排骨汤10款经典做法！汤汤水水最养人！

时间：2019-04-27 10:36:51 来源：幸福老兵号作者：排骨点击：

“汤”是一种历史悠久的膳食，除了味道鲜香可口，还有滋润身体的功效。早在《吕氏春秋·本味篇》就记载了煨汤的真谛「凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味」。

排骨是中国家庭煲汤最常用的食材，衍生出来的汤品也特别多，今天哈妹结合香哈大数据，从美味、营养和便利角度给大家推荐以下10款经典的排骨汤做法，夏天来了正好试试

莲藕排骨汤

配料:

排骨一条、莲藕两个、马蹄七八个、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:

1.准备好食物，（排骨砍小块）

2.莲藕去皮，滚刀切小块

3.食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水（水可以看人多人少的下）

4.盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）

5.煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好（加了马蹄，鸡精可以不下）

菜谱小贴士: 一般挑莲藕要皮白，汁多的那种，煮出来的莲藕粉得不要不要的，小孩也喜欢吃上了一碗，马蹄如果家有小孩的话，切小了再一起煮，排骨是买我这里的人家养的土猪，排骨就没有焯水，如果怕排骨有味的话就焯水一下，

冬瓜排骨汤

配料:

排骨适量、冬瓜半个、香油20克、盐20克、鸡精15克、葱1根、蒜4瓣、姜1小块、大料20克

烹饪步骤:

1.排骨切段，洗干净，备好，

2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用

3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块

4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，

5.然后加入冬瓜块，在炖5分钟，

6.加盐，加鸡精，加点儿香油，和葱花出锅

菜谱小贴士: 如果不喜欢硬的话排骨可以多炖半小时，炖排骨的时候水要一次性倒够，不要中途添水

红枣山药排骨汤

配料:

排骨400克、山药500克、红枣适量、盐5克

烹饪步骤:

1.准备好图中的材料，红枣，排骨，山药

2.山药去皮，切片，用水泡着备用

3.锅内水煮开，放入排骨，飞水，排骨在用清水洗干净

4.锅内加入1500毫升水，山药，红枣。排骨倒入

5.盖上盖子，按煲汤键

6.开盖后，加盐就可以了

菜谱小贴士: 家里有材料的也可以加莲藕或红萝卜或玉米都可以的哦

胡萝卜玉米排骨汤

配料:

排骨500克、盐适量、排骨炖料1袋、胡萝卜1个、甜玉米1个、生姜1小块、料酒20克、葱花适量

烹饪步骤:

1.甜玉米切块

2.胡萝卜切块备用

3.排骨切块

4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.捞出来的排骨

7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时

8.再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花

西红柿排骨汤

配料:

西红柿7个、猪排骨一根、生姜3片、大葱1段、料酒15g、油30g、盐5g、鸡精5g

烹饪步骤:

1.准备食材：排骨斩断洗净，西红柿洗净切块，大葱切小段，生姜切片

2.锅内加入适量的水，将洗净的排骨倒入煮开掉去血水

3.捞出掉好血水的排骨用冷水冲洗几遍，洗去浮沫控去水份

4.倒入电饭锅内胆中

5.热锅中加入30g油烧至七成熟

6.倒入切好的西红柿翻炒出汤汁关火（两分钟左右即可）

7.倒入电饭锅内胆中

8.接着放入葱姜

9.洒入料酒

10.翻拌均匀

11.盖上盖子按至煮饭键焖煮80分钟左右

12.时间到，加入适量的盐

13.接着撒入鸡精，翻拌均匀即可出锅食用啦！

14.撒上香菜或葱花开吃吧

海带排骨汤

配料:

肉排2根、海带2两、玉米1根、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量

烹饪步骤:

1.肉排切成4-5厘米的小段，洗净备用。

2.煮一锅沸水，把肉排放入水里汆烫捞出后，用流动的清水冲洗干净。

3.姜切片，葱打结备用。

4.倒适量清水于汤锅内，排骨、葱、姜一同放入其中，倒入黄酒，大火煮沸后，转小火焖煮到排骨软嫩。

5.煮排骨期间，海带冲洗干净后，剪成10厘米左右的条。放一旁备用。

6.玉米洗净后切成段，放一旁备用。

7.待排骨软嫩后，将葱姜撩出，再用勺把沫撇干净。

8.放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可。

菜谱小贴士: 海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦～颜色会好看很多哦～

萝卜排骨汤

配料:

猪棒骨2个、白萝卜1个、香菇2朵、白蘑菇适量、油少量、盐适量、水1500ml、姜4片、小红椒2个

烹饪步骤:

1.排骨焯水

2.撇出血沫，画面不是很美丽

3.将焯好的排骨捞出开，洗干净备用

4.香菇切片

5.白萝卜切段

6.白菇洗净，香菜切末，姜切片

7.排骨、香菇、姜片下锅，加入1500ml左右的水煮10分钟左右，加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞

8.十分钟左右加入白蘑菇

9.再煮十五分钟左右，加入盐和香菜末即可

菜谱小贴士:

1.用大棒骨煲汤，在骨髓的作用下，汤会更鲜美。

2.焯排骨排骨最好是温水焯。如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。

3.撇出排骨的血汤，汤的颜色会更清亮。

酸菜排骨汤

配料:

排骨500克、酸菜1小颗、薏仁1小把、红枣5-6个、淮山1节

烹饪步骤:

1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水

2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。

3.大火烧开转小火煲一个半小时

4.酸菜用清水浸泡半小时

5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切

6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟

7.全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗

菜谱小贴士: 汤水一定要一次性加够，中间再加会影响口感营养也流失哦！

竹荪排骨汤

配料:

猪骨400克、竹荪适量、山药1400克、生姜3片、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好材料。

2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4.山药去皮切块泡在水里面。

5.竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.

7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时。

8.出锅前调入食盐即可。

菜谱小贴士: .竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

茭白排骨汤

配料:

茭白2根、排骨200克、盐适量、鸡精适量、八角2个、姜2片、胡萝卜小半根、葱1根

烹饪步骤:

1.茭白洗净

2.茭白去皮切滚刀

3.锅里烧水放姜片焯一下排骨

4.再在清水里洗一下

5.放入电饭煲里按到煮汤键

6.把胡萝卜切薄片压出漂亮的模型，没有模具切薄片备用

7.自己估摸时间大概离熟还有半小时左右时，加入茭白和胡萝卜继续煮到跳到保温键，撒盐和鸡精出锅装碗放葱花即可

菜谱小贴士: 根据自己家里的电饭煲推算时间，茭白和胡萝卜不能和骨头一起放，会煮烂的。在排骨煮熟前半小时放刚好。

自制美食～蒸包子

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