时间:2017-10-24 16:46:04 来源:作者:点击:
藏在三源里菜市附近的小区里
老板在店里还原了心目中的香港
十几种港式打边炉挑花眼
还有别家吃不到的涮港点
400平米的香港街景
很真实的街头场景
店里每个细节都做得很到位,总说是港片里的场景太俗气,其实就是当下最真实的香港街景,带着那个城市独有的复古潮流气质,我敢说北京没有第二个地方比这里更港。每个场景都适合街拍,3个包间分别是理发店、茶餐厅、甜品店主题。
海鲜池也是模拟了海鲜市场老字号的样子,里头都是活蹦乱跳的虾蟹鱼贝们,所有海鲜都是鲜活的,现点现捞。
02
全沉浸式港式打边炉
全沉浸式简单来说就是指的在这个完全还原香港街景的场景内,进行一次完整的打边炉体验。
小料可以根据自己喜好进行搭配,也可以询问服务员有木有推荐吃法。
火冒三丈的锅中锅
上桌先火冒三丈的【蟹黄海鲜煲】,点火前里面的基围虾都还在挣蹦,虽然有点残忍,但是活海鲜好吃这个理性的认知还是压倒了感性的情绪。
火焰表演结束后会加入高汤煮熟这些可爱的小生灵,中间那个小锅锅里面装的是用蟹黄+蟹肉一起炒至的自制蟹黄酱,用来蘸海鲜吃的。
正确的吃法是像酱紫,把虾肉裹满蟹黄酱!浓香的哟~~~(使劲闻屏幕right now!)
梭子蟹提前已经分隔好了,直接一块一块拿着吃很方便。
【澳门烧猪海鲜煲】可以说是“港泰混血儿”了,冬阴功汤打底,里面有大连鲍、新西兰青口、鲜虾、梭子蟹、蛤蜊,最最港味十足的地方在于铺在正中的脆皮烧肉!
烧肉是广州空运来的,从锅里掏出来的瞬间能感觉到肉块上面就写着“五花”二字,北方猪是很难做到这样肥瘦穿插的。
打底的白萝卜、胡萝卜、玉米、马蹄我能吃5碗,既有冬阴功的酸辣又有海鲜的鲜美。
【金牌花胶鸡煲】是店里的大明星,汤底是用花胶熬制的,鸡则用的是吃玉米长大的广东走地鸡吃,只用180天左右大的鸡,这时候的鸡肉最嫩滑。
上桌后还会再配一份花胶放入锅中,配上螺片提鲜。懂吃的都知道,花胶是这个煲的主角。花胶其实就是鱼鳔,富含胶原蛋白丰富,所以也叫鱼胶。当花胶渐渐融化进汤里,汤汁愈发浓稠,鸡肉也随之吸收汤底的精华。
锅里的肉肉们都吃得差不多了,就可以下米饭了:香菇、叉烧、菜圃、冬菇,泰国香米&噗噗米(炸过的香米),这么多食材一起下锅,
稍稍收汁就可以吃了,金黄金黄的捞饭,整锅的营养都集合在这碗饭里了。因为有了噗噗米的加持,饭吃起来又不会过于黏糊,有点脆脆的奇妙口感。
还有各种港味十足的煲煲
【罗宋汤牛腩锅】红彤彤的一锅,番茄味道浓郁,里面加入了牛肉粒、土豆粒等。
番茄和牛肉的味道相得益彰,软烂入味。
最重要的是一定要加一份通粉放到里面咕嘟,连汤带粉一起下肚,很港式的吃法。
【四季寒天冬瓜盅】造型很奇特,冬瓜先蒸半小时,蒸透后将虾肉挂在冬瓜边边上,里面填上素翅、火腿等。咕嘟咕嘟地冒着袅袅热气,上面点缀的夜香花也随之散发出淡淡的香。
北京独一家涮点心
港式点心都用涮的
他家应该是北京惟一一家可以涮点心的店了,我们平日认知里面用来蒸食的港式点心,都可以涮了吃。
当然如果觉得肉不够吃,也可以试试他家的【5A神户牛肉】&【澳洲霜降牛小排】。
【鸿光肉丸】是店里师傅手打的猪肉丸子,上面那颗蛋黄是要最后整颗下到锅里哒~
04
捞得风生水起
【风生水起】是香港、广东一带公司聚餐、过年过节餐桌上都有的一道菜,也叫“捞起”,寓意吃完后就可以捞到钱,大富大贵。
用的是龙趸鱼(也可以根据要求换成三文鱼等),再用盐、柑橘油、酱油等调味,当客人面拌好后吃。
带着冰块上桌海鲜巨拼
【冰镇贝类拼盘】带着冰块上桌,一百多块钱超大一盆,可以根据客人的要求进行搭配,都是海鲜池里现捞现片之后烫熟,料汁属于酸甜口儿的,微微带着小米椒的辣味、葱花的清香。
值得清盘的港式主食
【金银蒜捞河粉】真的很蒜很香!!!强烈推荐,别看它长相平平,拌匀了以后吃,真的是…(闭眼摇头享受状态)【鲍鱼炒饭】、【滑蛋虾仁湿炒面】也都很受欢迎。
店名:行运打边炉
地址:三源里街16号(如家酒店北侧)
营业时间:12:00-14:00; 17:30-00:00
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