他花了280万在火锅店里建了一条香港街

时间:2017-10-24 16:46:04 来源:作者:点击:

导读:本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创藏在三源里菜市附近的小区里老板在店里还原了心目中的香港从水产市场到奶茶档都惟妙惟肖十几种港式打边炉挑花眼还有别家吃不到的涮港点4
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本文由北京货小分队((ID:BJCHIHUO)原创

藏在三源里市附近的小区里

老板在店里还原了心目中的香港

产市场到奶档都惟妙惟肖

十几种港式打边炉挑

还有别家不到的涮港点

400平米的香港街景

很真实的街场景

店里每个细节都做得很到位,总说是港片里的场景太俗气,其实就是当下最真实的香港街景,带着那个城市独有的复古潮流气质,我敢说北京没有第二个地方比这里更港。每个场景都适合街拍,3个间分别是理发店、餐厅、甜品店主题。

迷你海鲜市场

海鲜池也是模拟了海鲜市场老字号的样子,里都是活蹦乱跳的贝们,所有海鲜都是鲜活的,现点现捞。

02

全沉浸式港式打边炉

全沉浸式简单来说就是指的在这个完全还原香港街景的场景内,进行一次完整的打边炉体验。

小料可以根据自己喜好进行搭配,也可以询问服务员有木有推荐法。

火冒三丈的锅中锅

上桌先火冒三丈的【蟹海鲜煲】,点火前里面的基围都还在挣蹦,虽然有点残忍,但是活海鲜这个理认知还是压倒了感情绪

火焰表演结束后会加入高煮熟这些可的小生灵,中间那个小锅锅里面装的是用蟹+蟹一起炒至的自制酱,用来蘸海鲜的。

饱满有弹,加之是基围口味就更加清甜了。

正确法是像酱紫,把裹满蟹酱!浓香的哟~~~(使劲闻屏幕right now!)

梭子蟹提前已经分隔好了,直接一块一块拿着很方便。

蛤蜊很干净,我喜欢什么都不蘸直接,特别鲜。

广东空运脆皮烧+活海鲜

【澳门烧猪海鲜煲】可以说是“港泰混儿”了,冬阴功打底,里面有大连鲍、新西兰青口、鲜、梭子蟹、蛤蜊,最最港味十足的地方在于铺在正中的脆皮烧

是广州空运来的,从锅里掏出来的瞬间能感觉块上面就写着“五”二字,北方猪是很难做到这样肥穿插的。

大连鲍都是鲜活着下锅的,质肥厚弹

新西兰青口个很大,质嫩滑滋味鲜甜。

打底的萝卜、胡萝卜玉米、马蹄我能5碗,既有冬阴功的酸又有海鲜的鲜美。

让人想掉整锅的金

【金牌胶鸡煲】是店里的大明星底是用胶熬制的,鸡则用的是玉米长大的广东走地鸡,只用180天左右大的鸡,这时候的鸡最嫩滑。

上桌后还会再配一份胶放入锅中,配上螺片提鲜。懂的都知道,胶是这个煲的主角。胶其实就是鳔,富含胶原丰富,所以也叫胶。当胶渐渐融化进里,汁愈发浓稠,鸡也随之吸收底的精华。

率先抢到鸡一块!(开心得像个200孩子

锅里的们都得差不多了,就可以下米了:香菇、叉烧、圃、冬菇,泰国香米&噗噗米(炸过的香米),这么多食材一起下锅,

稍稍收汁就可以了,金的捞,整锅的营养都集合在这碗里了。因为有了噗噗米的加持,起来又不会过于糊,有点脆脆的奇妙口感。

还有各种港味十足的煲煲

【罗宋牛腩锅】红彤彤的一锅,番茄味道浓郁,里面加入了牛粒、土豆粒等。

番茄和牛的味道相得益彰,软烂入味。

最重要的是一定要加一份通粉放到里面咕嘟,连带粉一起下肚,很港式的法。

【四季寒天冬瓜盅】造型很奇特,冬瓜先蒸半小时,蒸透后将挂在冬瓜边边上,里面填上素翅、火等。咕嘟咕嘟地冒着袅袅气,上面点缀的夜香也随之散发出淡淡的香。

北京独一家涮点心

港式点心都用涮的

他家应该是北京惟一一家可以涮点心的店了,我们平日认知里面用来蒸食的港式点心,都可以涮了

而且不同的点心外皮经过不同底的洗礼别有一番滋味。

切牛自制

当然如果觉得不够,也可以试试他家的【5A神户牛】&【澳洲霜降牛小排】。

【鸿光丸】是店里师傅打的猪丸子,上面那颗是要最后整颗下到锅里哒~

04

寓意独特的港式小

捞得风生

【风生起】是香港、广东一带公司聚餐、过年过节餐桌上都有的一道,也叫“捞起”,寓意完后就可以捞到,大富大贵。

用的是龙趸(也可以根据要求换成三文等),再用柑橘调味,当客人面拌好后

带着冰块上桌海鲜巨拼

【冰镇贝类拼盘】带着冰块上桌,一百多块超大一盆,可以根据客人的要求进行搭配,都是海鲜池里现捞现片之后烫熟,料汁属于酸甜口儿的,微微带着小米椒的味、葱的清香。

值得清盘的港式主食

【金银蒜捞河粉】真的很蒜很香!!!强烈推荐,别看它长相平平,拌匀了以后,真的是…(闭眼摇享受状态)【鲍】、【滑仁湿炒面】也都很受欢迎。

自制的港式饮料和香港当地软饮料都很齐全。

店名:行运打边炉

地址:三源里街16号(如家酒店北侧)

营业时间:12:00-14:00; 17:30-00:00

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