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中国浓香型白酒有三大派系！你爱喝哪个？

时间：2019-04-26 15:05:05 来源：华茅酒说作者：白酒点击：

我国的大部分白酒都是浓香型的，由于地理环境、酿酒原料、设备及生产工艺的不同的，浓香型白酒也有口感区别，主要分为三大派系：川派、江淮派和北方派。

川派浓香型白酒

代表产品：泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、水井坊等

川派浓香型白酒，在口感特征上“浓中带有陈味或酱味”。

这类白酒的感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。

这些特点跟川派浓香的”原窖分层堆糟法“生产工艺有关。

江淮派浓香型白酒

代表产品：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等

这个流派，又被称为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。

江淮派浓香，不像川派浓香那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川派，但油陈(豌豆发酵味)比较突出。

它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。

这些特点与江淮派浓香”混烧老五甑法“生产工艺有关。

北方派浓香型白酒

代表产品：河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒

北方派浓香的特点介于“川派”和“江淮派”之间。

它的窖香味强于江淮派，弱于川派。

它们的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

北方派浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上，更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。

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