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皮渣为啥那么好吃？咱也不敢说，咱也不敢问

时间：2019-04-26 05:39:52 来源：美食物语i作者：都是点击：

时间的柔夷总是与自己的家乡相联系，在我心里食物和记忆的关系总是紧密相连的，一位地道的家乡菜-皮渣，总是勾起我的童年的回忆。

皮渣，又被称作红薯粉焖子、 淀粉焖子 、粉疙瘩，食之口感筋道、香而不腻、后味绵长。多用粉条配以葱花,海米,蒜片,姜末,猪油，加水搅拌蒸制而成。此菜,可炒菜可作汤，可煎可烩味美可口，别有一番风味！

周星驰在他的电影《食神》中传递出这样的观点：美食是用心做出来的，带着情感做出的食物，哪怕是一盘简单的蛋炒饭，吃起来也会滋味无穷。皮渣的历史与人民生活紧紧相连。

一位老人说: 1958-1960年的时候天天都是饿肚子，哪有东西可以吃啊。直到改革开放后，生产队才自己种红薯绿豆，秋收时分到各人家，当时大人们才欢天喜地地做一些皮渣，却一直要留到过年才吃。那时候吃到它就像过节一样，满满的都是幸福。久而久之，有了它才觉得是过年，现在平时做来吃总觉得不对味儿”。

人在不同心情下做出的饭菜，都会有细微的不同。味蕾能记住的美味是短暂的，而与美食有关的文化、情感却是隽永的、恒定的，皮渣就是

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