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平时煎鱼不是破皮就是腥，很多人忽略了这一步

时间：2019-03-07 19:50:29 来源：安泽说美食故事作者：腥味点击：

鱼是家家户户常吃的一种食物，特别是过节期间，常买鱼回来吃，不仅味道好，而且也极具象征意义，所以这是家里很常见的一道菜。其实吃鱼也有很多种方式，不管是清蒸，还是用油煎，每个人的喜好都不一样，最好吃的就是油煎，因为这样吃的鱼很香，外面的皮又黄又脆。平时在外面吃的感觉不错，但在家里，要么鱼皮被炒破，要么味道不太好，还有腥味。很多人经常直接下锅煎，如果你这样做，肯定会有这样的后果。今天，教你一招，不只是鱼皮不会破，鱼也不会有腥味。

通常我们买回来的鱼都是处理过的，回家洗干净，过滤干水，直接进锅里，一般人就是这样做，但是鱼却没有达到预期的效果。但餐馆的大厨师通常不会这样做。事实上，他们只在烹饪前做一个简单的步骤，这些问题就可以得到很好的改善。

我们首先清理所有我们买的鱼，然后我们不急着往锅里倒很多油。首先，我们把它加热一点，然后在锅的底部加入一些姜片，然后周围都擦一下，姜片在锅底做了个铺垫的作用，姜片也有去除腥味的效果。做完这一切后，把热油加到锅里，再加一点盐，就像平常的步骤一样，这样鱼不仅不会粘在锅里，而且鱼的气味也被去除了。虽然这只是一小步，但很多人不知道，所以在家里煎不出美味而漂亮的鱼。

事实上，煎鱼的方法有很多种，最重要的是你习惯的方法，最后的效果是相似的。其实，生姜是预先放在锅底形成保护膜，这样煎鱼时就不会直接粘上。后来，一些盐被加入到油中，从鱼中带走一些水。

煎鱼是很多人喜欢的一种食物，但由于他们通常不能做到这种效果，所以他们经常在外面买。很多人对外面的食物不是很放心，或者他们自己做的时候会感到安心。只要你掌握了这一步，鱼就不会煎破皮，也不会闻到腥味。

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