秘制卤水这8款让你餐厅的卤味菜与众不同——膳香卤水

时间:2019-03-07 11:43:55 来源:饕餮食賞作者:卤水点击:

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膳香卤

原料:牛大骨5000克,猪大骨5000克,鸡2500克,常用10种香料(小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、豆蔻)各10克,李锦记卤2400克,生抽1200克,美极鲜1200克,鸡精1300克,胡椒粉50克,30千克。

制作:牛大骨、猪大骨、鸡放入沸中大火汆10分钟,取出后洗净放入不锈钢盛器内,加入大火烧开,用小火熬6小时,加入用纱布好的10种香料,再加入李锦记卤,生抽、美极鲜、鸡精、胡椒粉小火熬开成膳香卤

特点:咸中带鲜,鲜香可口。

应用:适用于禽,内肴。

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