这些才是大理美食的精华 吃过的小伙伴请举个手

时间:2019-03-06 09:56:17 来源:云南媒体联盟作者:大理点击:

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云南的美食以丰富多彩的民族特色和地方特色在美食界独树一帜,大理美食则又是云南美食的重要组成部分,大理是货们的天下和最,许多大理美食成了货们津津乐道的话题,今天小编盘点的是大理十大非典型美食,这些美味是大理人的最,真正的货也不会放弃滴。

生皮

大理生皮(即生猪皮)是云南民族的一道传统美食,盛行生皮的地区有大理市周边、洱源县、鹤庆县等。最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。生皮的地区多温泉,选用最健康的猪宰杀后,一般用松毛烧掉猪皮上的毛发,然后用温泉洗尽,这样猪皮金质细嫩。生皮口感鲜嫩、滑爽,味美甘甜、营养丰富,千百年来,一直是当地族民众最喜肴。无论你走到哪个族村寨,红喜事的宴桌上,一定会有生皮出现。有胆量的外地货们,可不要错过这样的美味哦!

杜鹃

大理族民间谚语“春一顿,一年四季不抓”,这里所说的指的就是大理的一种杜鹃。这种杜鹃在高黎贡山、碧罗雪山、哀牢山、点苍山等云岭大山随处可见,璀璨夺目,撼人心魄。大理人认为这种杜鹃不仅好看,而且好(只有杜鹃能,其它杜鹃有毒哦)。在大理民间平常都是与腊、火、鲜炒食,和青蚕豆米等一起煮,或者加上子佐料制成腌,味道极为鲜美。

大理的肠分为糯米肠和肠,制作肠,多用猪小肠及猪为主料,然后加入糯米沫,拌进荞面、豆腐、食、姜末、核桃仁茸、椒嫩尖、小茴香椒面等配料制作而成。大理肠外形虽然不好看,但味道鲜美。食用时切成圆片,或用煎炸,或用蒸锅蒸熟。大理肠色泽古朴亮,香味浓郁,营养价值高,是补,补气之佳品。大理肠以鹤庆县和剑川县的最为好

吹肝

吹肝是滇西北各民族(族,彝族,纳西族,藏族等)常采用的猪肝做法。鹤庆人做出来的吹肝,味鲜香,食而不腻,凉爽开胃,堪称天下一绝。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,肝叶之间用竹片或玉米开,然后撤掉麦竿儿,挂阴凉通风处晾干。经30至45天腌制而成。食用时将腌好的吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻(或熟)、、葱和姜末等佐料拌均即可用。

凉拌螺蛳

腌螺蛳,大理美食之一。大理洱海特产螺蛳,族喜食螺蛳,法有多种多样,其中腌螺蛳就是一种独特的法。取鲜活螺蛳,去壳,洗净后,用沸浸泡片刻,捞出滤冷却后,拌以酸调料后即可食用。此时的脆螺蛳有酸、、香等味,别具风味,是一道喜欢的凉

炸蜂蛹

云南许多的地方有食用蜂蛹的习惯炸蜂蛹就是道最有云南特色的昆虫美食。一般是选用山里的马蜂、土蜂、葫芦蜂等野蜂鲜活的幼虫,利用烟熏将成蜂赶走后将蜂块从树上或土里取来,然后用食将蜂蛹炸,成色泽金,脆香可口,食用时在佐以,是大理人下酒的精品肴。许多外地人看炸蜂蛹都下不了筷子,但尝过以后一般就放不下筷子了。

洱海盛产海,叶翠绿欲滴,茎如玉,朵清香宜人的海是一种质丰富和富有多种维生素微量元素天然野生,有软坚散结、化痰消积、解毒消肿功效。海打捞出海后用清洗净,连同苞、茎叶与芋,称为“海”,清爽可口,是族人民经常食用的一道名。另外,银、煸炒海做法使海鲜香爽滑,也让人赞不绝口。

洱海银属于一年生类,通体色,长10余厘米,被称为皇后,具有丰富的质,味道鲜美。洱海每年约产银2000多吨的银,这种银通常只活一年,银死亡后会导致严重营养化,从而引起蓝藻的大量暴发,是潜在的洱海体的污染源。如不及时捕捞出,这每年银2000多吨的将成为洱海体恶。洱海银食用方法通常是煮、煎、炸,其中银美味哦。

凉拌“青蛙皮”

“青蛙皮”学名树蝴蝶,是云南原始森林乔木中的苔藓类植被,由于长相酷似青蛙皮,又像蝴蝶翅膀的脉络,故云南人称“青蛙皮”、“树蝴蝶”。又酸又的“青蛙皮”使第一次品尝的人可能有点不习惯,但它的口感非常特别,等习惯了这口味后会觉得“青蛙皮”有股很特别的香,嚼得越久,香味越持久。是族人喜的一道天然绿色食品

木瓜

木瓜是大理的特产。未成熟的青木瓜酶含量最高,大理人们食用木瓜子,这种食用习惯自古有之,其酸酸甜甜咸咸特点是许多女生的挚。若不善椒可换成

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