时间：2019-03-04 15:20:21 来源：舌尖上的中国2作者：饺子点击：
说起饺子的话，我想北方人对饺子都是有一定的情结的吧，其实在我小的时候，我妈妈在包饺子的时候，我都会站在一边看她包饺子，而且有时候还会去捣乱，拿上一些面来玩。妈妈包的饺子吃着非常好吃，我也是非常喜欢吃妈妈包的饺子的，自从，离开家之后，我觉得，不管是在哪里吃的饺子，都没有妈妈做的好吃。今天小编要跟大家说的就是，在秋天的时候吃这个饺子是最好吃的清香鲜美，老少皆宜，而且在初秋吃是最合适的。
给我饺子吃起来是比较好吃的，而且饺子的馅儿还有各种各样，所以很多人在吃饺子之前，如果不知道是什么馅儿的话，也是在吃的时候怀着比较期待的心情的平静，也许就吃到了一种非常新奇的饺子馅呢。今天我要给大家介绍的这种饺子馅儿就是很多人都非常喜欢吃的，而这种饺子馅也是很多人没有尝试过的，下面我们就一起来看一下吧。
今天小编就只给大家说制作饺子馅的过程怎样包饺子，小编就不再赘述啦，毕竟很多人都是会包饺子的，我们在做饺子馅之前，首先要把买回来的柿子椒清洗干净，然后我们要把柿子椒切成碎粒状，尽量是越碎越好，当我们把柿子椒全部都切碎之后就是要制作猪肉馅儿了，我们要把买回来的整块猪肉也剁成肉馅，一定要用手切的方式，千万不要用机器，因为用机器制作出来的肉馅吃起来不够好吃，我们再把肉馅剁好之后，就可以搅拌猪肉馅了，我们在猪肉馅中加入一个鸡蛋，再放入一勺蚝油，再加入一勺老抽和生抽，然后放入准备好的姜末和盐，这样就可以开始搅拌了，搅拌的时候尽量要朝着一个方向搅拌。热下搅拌好之后，我们就可以开始把准备好的柿子椒也放进去搅拌了，搅拌均匀之后就可以开始包饺子了。
一般的蔬菜我们是都需要把它，杀一下水分的，但是柿子椒确实不需要的，因为我们不杀柿子椒中的水分，就可以不用往肉馅中加水了，这样就是正好可以的，这样制作出来的柿子椒猪肉馅儿饺子，吃起来是非常好吃的，而且水嫩度刚好，你也可以尝试一下的。
今天小编跟大家说的另外一种饺子，豆角做的饺子馅儿，豆角和猪肉搭配起来真的是非常鲜美。其实找对象也是非常随意的，什么蔬菜都可以做成馅儿，就像这次的豆角，买多了，就可以用它包成饺子啦，但是注意一点的就是，如果豆角没有熟透的话，那么是会非常容易中毒的，所以在包饺子的时候，首先要把它焯水煮一下，然后再做成馅儿。
准备材料，豆角，面粉，猪肉。熟植物油，盐，生抽，蚝油，姜，香葱，鸡精，五香粉。首先是先和面和面，自己看着就火，把大家肯定也是会和面的，和好之后就放在一边，盖上盖子，醒30分钟。然后就开始剁馅，剁馅的时候一定要用手工剁馅儿，因为用手做出来的馅儿是非常好吃的，而且非常筋道。你用机器打出来的好吃，然后把葱姜剁成末，剁成末之后，和肉馅一起放在一个容器里面搅拌，一直搅拌药在里面，放入一些调料，放入生抽蚝油，搅拌均匀再把，香葱放进去里，静止一会儿让它入味。
然后把豆角去筋清醒一下，要多洗几次，清洗干净哦，然后在锅里面放些水，把豆角放进去焯软变色，捞出来过凉水，过了之后就切成小丁。
下好之后就，倒入刚才拌好的，肉馅，里面加入鸡精，搅拌均匀，搅拌的时候一定要顺时针搅拌。然后再加入盐，搅拌均匀，加入熟的菜籽油搅拌，然后搅拌均匀，还要放在一边，腌制一会儿才能够入味才上，包出来的饺子更加好吃。
想着一会儿之后就可以包馅了，然后把面拿出来擀成饺子皮，然后就开始包饺子吧，包完饺子在煮的时候，一定要在水不开的时候放入一点盐，这样就会不让饺子，粘锅，或者是不让饺子破皮。
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