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爆料！网红仙豆糕这几种工具都能做，你家肯定有

时间：2019-03-02 16:25:49 来源：芜湖星厨烹饪学校作者：烤箱点击：

仙豆糕做网红的时候，从南到北~~火的那叫个一塌糊涂~~，一个个可爱又呆萌的“小方块”! 外皮酥脆，内陷柔软，馅儿中还夹着芝士，趁热吃吃出披萨一样拉丝的感觉！

如果你没有动手做过，那你绝对不会想到网红仙豆糕的做法是有多简单！只要你有材料，不管是平顶锅的、烤箱的、电烤盘统统都可以...

工具：平顶锅爆浆紫薯仙豆糕

配料

制作步骤

01

紫薯削皮切片大火蒸熟，取出放凉后称取350克

02

直接倒入破壁机里，然后倒入炼乳、奶油和牛奶，启动破壁机

03

打成细腻的紫薯糊，把紫薯糊倒入锅中

04

小火炒至水份收干，可以抱成团的状态就好了，放在一旁凉一下，开始制作面皮，把面皮中除了鸡蛋以外的所有材料放在碗中，用手搓成粗的颗粒

05

倒入鸡蛋，揉搓成面团盖上保鲜膜松弛半个小时

06

把紫薯泥分成10等份，大约每个28克，取一个按扁，包入一个10克的马苏里拉奶酪馅儿

07

慢慢收紧收口，捏紧后揉圆，把面团分成10等份，大约每个18克

08

取一个面团擀成圆形薄片，放入一个紫薯馅儿

09

向上慢慢收紧收口，搓圆

10

整形成正方形，码入平底锅，提前刷上一层薄薄的油，小火煎至六面金黄色即可

成

品

1

2

1

工具：烤箱

玫瑰仙豆糕

配料

制作方法

01

黄油需要在室温下进行软化，在用电动打蛋器一定用低速搅打，搅打的过程中需要分次加糖，搅打的黄油成为羽毛状态就停止

02

先把鸡蛋打散成为液体，然后把鸡蛋液体分成二到三次，加入到黄油里搅边拌融合

03

鸡蛋液和黄油慢慢的混合好备用

04

蛋糕粉和玉米淀粉先混合好，然后一起过筛到搅拌好的黄油里边在用刮刀翻拌到没有干粉就可以了

05

拌好的面揉和成团，不要反复的揉面，用保鲜膜或者保鲜袋装起来密封，在松弛15分钟左右，现在可以去分馅料

06

馅料是用易小焙成品馅料比较方便，如果自己做馅料可以了，160克馅料分为8个

07

松弛好的面分成大小一致的8个面胚，切好不用的面胚要保湿，用保鲜袋装着用一个拿一个出来

08

取一个面胚用手在中间按压，注意四边的要比中间薄一些，这样做是为了好包馅料，如同我们做包子一样的面皮

09

包馅料时注意面皮一定要贴紧馅料，这样面皮和馅料之间不会有空气。用手搓圆的时候，也不会面皮和馅料分开，这和做包子的方法，还是有区别的，面皮是用虎口慢慢的推上来要注意收口

10

包好以后在手里双手轻轻地滚动几下，这样面皮就会均匀了。然后我们要整形了，轻轻的在案板上磕几下，如图片中的小长方形，手法要轻柔哈，使劲就会摔坏了

11

全部做好以后，摆放在烤盘里边，每一个之间要留有空隙。如果没有这样的不沾烤盘，可以用烘焙纸铺烤盘免得沾

12

烤箱需要先预热180度5分钟。烤箱设置：170度，时间为：7分钟，把烤盘放在中层

13

把烤7分钟的豆糕烤盘取出，放二分钟左右晾凉，然后在豆糕上边刷上鸡蛋液

14

烤箱设置：上下火，温度170度，时间10分钟，烤盘放在烤箱的中层，开启热风模式，本菜谱用长帝烤箱，如果其他品牌烤箱，温度和时间作为参考

成

品

【小贴士】：

1，因为烤箱的功率不同，请根据自家烤箱调整烘焙温度；

2，本菜谱中的蛋糕粉是易小焙品牌，因为面粉的含水量不同，使用其他品牌请参考；

工具：电烤炉

仙豆糕

配料

制作方法

01

准备材料，白砂糖磨成糖粉，过筛所有面粉

02

鸡蛋打散，加入面粉

03

加入糖粉，加入黄油、花生油，边加边搅拌

04

搅拌成絮状，揉成团静置半小时

05

两种馅料平均分成16个，面团也均分成剂子

06

一个剂子按扁，包入馅料，包汤圆手法包好所有内馅

07

这了区分内馅，我整形成8个正方形，8个矩形，锅中刷少许油

08

放入生胚，中大火煎制，我用的多功能锅，如果明火需要小火，保证底部不糊即可，仙豆糕的所有面都煎制金黄出锅

成

品

要说模样，仙豆糕倒不怎么出众，方方正正，要说这口感，那确实不一般。外皮酥脆的口感，内馅儿以紫薯馅儿最好吃，颜值最高~~

不喜欢吃紫薯馅儿的，还可以换成豆沙、抹茶、巧克力、原味等等等等....使用新良蛋糕粉及易小焙优质桃山馅料，制作一个美味的仙豆糕，质量口感绝对双重保证！

星厨不止有西点烘焙专业，还有中式烹调、中式面点，特色小吃专业，来星厨，是你找到答案的目的地，也是你驰骋未来的开始！

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