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春天要多吃这6种蔬菜，解春困健脾胃，比大鱼大肉更受欢迎

时间：2019-02-28 22:05:35 来源：黑猫厨房作者：韭菜点击：

春困秋乏夏打盹，春天容易犯春困，不管大人还是孩子，经过一个冬季，春天气温慢慢回升，人体的皮肤血液循环也旺盛起来，由此供给大脑的血液就会减少，春困就是这样而来的。解春困，最好的办法还是要有充足的睡眠，午间适当的休息时间尤为重要，其次从饮食方面着手，冬季新陈代谢慢，囤积脂肪，吃了不少大鱼大肉，春天的时候，大家更多的希望饮食清淡，减脂瘦身。

春季饮食，多吃这6种蔬菜，一起来认识一下吧。

【韭菜】

春韭有“春天第一菜”这么一说，二月的韭菜祛阴散寒，能帮助人体提升阳气，还能增强脾胃之气，韭菜有特殊的香味，而这种气味也有杀菌消炎的作用。春季细菌滋生，经常食用韭菜还是很有帮助的。

韭菜炒蛋、韭菜焖豆腐、韭菜炒虾米、韭菜炒豆芽......这些都是非常简单又百搭的家常菜。如果不是自家种的韭菜，市场买韭菜的时候尽量挑选细长的，叶翠绿色无黄叶的，这样的韭菜才够新鲜，另外，担心韭菜有农药残留，清水中加入一小勺食盐或者小苏打充分浸泡冲洗几遍。

【春笋】

春笋，细嫩脆爽，春天里蔬菜中的第一鲜，春笋营养丰富，含丰富的植物蛋白和接近人体所需的氨基酸等营养，粗纤维，高蛋白，低热量，低脂肪，只有在春季较短的时间段里被挖掘的春笋，数量不多，所以显得特别可贵，这也是众人都想尝鲜的原因。

春笋的做法有许多，前两天也分享过素焖春笋，简单的素菜小炒，口感脆嫩，春笋能烧、炒、煮汤、煨、炖都可以，做法多变，单一和各类蔬菜搭配做成素食，和各种肉类可以搭配出不同营养风味，春笋和家常豆腐一般，无论走到哪里，都特别受欢迎。

【洋葱】

洋葱，有辛辣的味道，含有葱蒜辣素，春天食用生洋葱，杀菌消炎，提神醒脑，洋葱根据外皮也分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度来看，紫皮洋葱的营养更好一些。因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，含有更多的蒜素和槲皮素，另外，紫色食物一般都富含硒元素。

春天用洋葱做菜，最简单的莫过于洋葱炒蛋，但其实洋葱用作生食凉拌，口感也是很不错的。经常和洋葱能搭配做成凉拌菜的食材分别是豆腐丝、黄瓜、胡萝卜丝、香菜、大葱、木耳等，洋葱切丝或切块，调味一般都是陈醋、蒜末、香油、辣椒油和花椒油，调好腌制入味后，能减少洋葱生食的辛辣味。

【莴笋】

莴笋，颜色翠绿清新，含有丰富的钾元素，从颜色外表看，翠绿的颜色能增进食欲，春天的莴笋水分足，同时含有大量的纤维素，能促进消化。

莴笋可生食，做成沙拉或者凉拌，也可炒食，与鸡蛋、肉片、木耳和山药一类的蔬菜搭配，口味宜清淡。肠胃消化功能稍弱者，做凉拌莴笋时，应该把莴笋放入热水锅中汆烫一下后捞出。莴笋易熟，切丝炒食不宜过久，避免失去了脆嫩的口感。

【菠菜】

菠菜，含丰富的铁元素，孩子长个需要充足的铁质和钙质，多食用菠菜有很好的促进骨骼生长发育的作用。

菠菜可炒食、煮汤、凉拌，但是因为菠菜中含有较高的草酸钙，食用后会与人体的钙结合，容易形成草酸钙沉淀，草酸钙是不能被人体吸收的，而且会阻止人体对钙的吸收，所以，正确食用的菠菜的做法是应将菠菜用沸水煮一下，把菠菜捞出来，再炒食、或凉拌、或煮汤食用。

【豌豆苗】

豌豆苗，一般在冬季和春季大量上市，脆嫩鲜绿，含丰富的钙质、胡萝卜素等元素，其中维生素C和E含量都比西兰花高，而且豌豆苗是公认的无公害蔬菜，简单冲洗即可食用，不用担心农药残留。

豌豆苗可清炒、或与鸡蛋搭配炒食、涮锅等，还有口味较清淡的，可做成上汤豆苗，都是春季家常菜的做法。

春天的蔬菜还有许多，油菜、香椿、马兰头、荠菜等等，顺时而食的蔬菜要当季吃，养好脾胃护好肝脏，提高免疫力菜不容易受风寒感冒。

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