时间:2017-10-22 21:47:14 来源:北京吃货作者:蛤蜊点击:
用料:
土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许
做法:
5、用勺子把浮在概况的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子把持余温焗一焗。
小贴士:
不合材质的不合深浅的容器传热程度不一,需按照所用容器的材质和深浅调解蒸蛋的时辰。
小猪蛋羹
用料:
做法:
2、参加清水,拌匀
3、将蛋液过筛一遍
4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟摆布即可
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好外形的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,心爱的小猪就出现了小贴士:
1、质料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的质料可以到达事半功倍的了局,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时辰在蛋液里兑一些水,如许蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,很是合适小宝宝们食用,我一样平常使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以按照自已的要求增减,1:1也可以。
4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时辰,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,如答应以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外不雅观不雅观。
5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因俄然受热而产生气泡。
蒸蛋的时辰,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会斗劲嫩,爱好吃稠些的,可以减少水的用量。
6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时辰按蛋液的若干好多来定。
柳橙蒸蛋
用料:
做法:
2、把橙子洗清洁放在案板上揉个三五分钟
3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不消真的挤太清洁,归正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时辰不要过分用利巴橙皮儿弄破了)
4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不消倒得太满,留个1厘米边边斗劲好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来)
5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(如许斗劲不随意有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦!
蛤蜊蒸蛋
用料:
做法:
1、买来别致的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐清洁。
2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散,参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
4、取个盘子,将盘子刷一层油(听说好洗盘子,可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不消过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹滑腻),凉水入蒸锅,大火烧开转中火非常钟,蒸熟即可。
三色蒸蛋
用料:
做法:
1、掏出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分手,分袂参加少许盐和姜汁搅匀备用;
2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒同化铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗入;
3、锅中水烧开,放入容器蒸至卵白凝聚;再倒入蛋黄蒸至凝聚即可出锅;冷却后改刀装盘。
小贴士:
用料:
猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮
做法:
2、把调好味的猪肉碎放在碗里,中心略微挖一个坑,打一个鸡蛋进去
3、再撒一点虾米
4、上锅蒸
小贴士:
蒸完了会出良多汁,若是不怕油腻的话,可以把这个汁倒出来拌饭,超等香!
用料:
做法:
1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中
4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。
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