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这几道硬菜，简单又好吃，学会了，用来招待客人都有倍有面子

时间：2017-10-22 21:33:03 来源：作者：点击：

又到周末，秋高气爽，这天，蓝天白云，气温停留在20度左右，真的太舒服了，很适合下厨做菜呀，

今天小厨就推荐大家几道重口味下饭菜给小们伙伴们，做法简单快捷，好看又好吃，端上桌都抢着吃，那怕是朋友小聚，用来待客也是很面子的哦。

第一道：水煮豆腐

食材：豆腐，生菜，猪肉，小米椒，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油，水，淀粉，食盐，食用油。

制作步骤：

1、豆腐买回家之后先放冰箱冷冻至少一天一夜，豆腐在冷冻的过程中会产生很多孔洞组织，这样更容易入味。

2、猪肉切成薄片，加食盐，料酒 ，淀粉一起抓匀腌10分钟。一个小技巧，冻过的猪肉更好切，想要切多薄都行。

3、生菜加盐水泡10分钟，清洗干净，沥干水分待用。

4、热锅凉油，放大蒜，郫县豆瓣酱，开小火煸炒出香味。

5、加水，生抽，白糖一起烧开之后，放入生菜烫熟，捞出装入碗底。

6、再放冰豆腐，大火烧开，转中火煮10分钟的样子，让豆腐充分入味。

7、最后转大火，放入肉片，用筷子快速划开，煮至变色，再加水淀粉，再次煮开就可以了。

8、装碗之后，撒上一些小米椒，烧一点熟油淋上，太香喷了，老公直呼太好吃了。 他一个人吃了一大碗。

第二道：红烧草鱼肉

食材：草鱼肉，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，水，食盐，食用油。

制作步骤：

1、草鱼肉买的时候买肚子这块，刺少，肉多，好吃，把草鱼肉洗干净。

草鱼肉这么做，喷香入味，看着就有食欲，一盘一会就抢光

2、切成小块，加料酒 ，食盐，生姜一起抓匀，腌10分钟。

草鱼肉这么做，喷香入味，看着就有食欲，一盘一会就抢光

2、热锅，把油烧热，加入草鱼肉煎至一面上后，再翻面煎， 翻面稍煎一会之后撒入生姜，大蒜一起煎至上色。

草鱼肉这么做，喷香入味，看着就有食欲，一盘一会就抢光

3、倒入一大碗水，放生抽，老抽，料酒 ，白糖大火煮开，中火慢煮。（我还放了水煮豆腐的汤，有郫县豆瓣酱的成份，也可以直接加一点郫县豆瓣酱一起煮）。

草鱼肉这么做，喷香入味，看着就有食欲，一盘一会就抢光

4、剩少量汤汁时，大火收汁，草鱼肉这样做，喷香入味，很下饭哦。

第三道：红烧鸡爪

食材：鸡爪，生姜，大蒜，生抽，老抽，料洒，蚝油，冰糖，干红椒，水，食盐，食用油

制作步骤：

1、鸡爪洗干净，切掉指甲，再在中间位置划一刀，方便其入味，锅里加够水，放生姜，料酒 ，鸡爪一起煮出浮沫。捞出洗干净沥干水分。

2、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒，小火煸香。

3、放入鸡爪翻炒片刻。

4、加水，生抽，老抽，料酒 ，冰糖一起拌均，大火煮开，再煮五分钟，再改中火慢炖。

5、剩少量汤汁时，大火收汁，撒点葱花或香菜点缀。

第四道：香辣鸭胗

食材：鸭胗，生姜，大蒜，料酒 ，花椒，辣椒面，孜然，生抽，食盐，食用油

制作步骤：

1、鸭胗洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮20分钟至熟，出锅过冷水，切成薄片。

2、热锅凉油，放生姜，大蒜，花椒煸炒出香味。

3、放鸭胗，食盐，大火快速翻炒1分钟就可以了，不要炒太长时间，否则鸭胗会很硬，嚼也嚼不动的哦。再放孜然一起翻炒出香味。

4、放辣椒面一起翻炒均匀，倒少量的生抽炒匀出锅就可以了。 非常的好吃！

第五道：蒜苗回锅肉

食材：五花肉，蒜苗，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，料酒，小葱，白糖，鸡精，食用油

制作步骤：

1、把锅烧热，不用放油，将五花肉带皮的一面放入锅中烙，去除猪身上残留的猪毛和皮腥味。直到焦黄时拿出来用钢丝球洗干净。

2、锅内注入半锅水，放入五花肉，生姜，小葱，料酒一起煮20分钟，直到能用筷子戳穿就行。

3、捞出之后过凉水，切成薄片待用。

4、蒜苗洗干冼 ，用刀背拍一下，斜着刀切成长段。

5、锅内放入少量的食用油，来回晃动开，放入五花肉中火煸炒出多余的油脂，直到焦黄即可。

6、再加放生姜一起煸炒出香味，然后放郫县豆瓣酱翻炒至猪肉上色。

7、最后加入蒜苗爆料至断生，再放白糖，鸡精一起炒匀出锅。太香了，真好好吃的哦。

第六道：孜然牛肉

食材：牛肉，青椒，红椒，孜然，生姜，大蒜，花椒，淀粉，料酒，食盐，食用油。

制作步骤：

1、牛肉洗干净，切成薄片，加食盐，少量的淀粉，料酒一起抓匀腌10分钟。

2、青椒，红椒，洗干净，切好待用。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜，花椒一起煸出香味。

4、再放牛肉，大火快速翻炒上色，加入孜然一起翻炒出香味，出锅待用。

5、另起锅，下青椒，红椒一起翻炒至熟。

6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再炒几个来回让其充分入味，就可以出锅了。 香，好吃。

第七道：土豆炖南瓜

食材：土豆一个，南瓜一小块，大蒜，生抽，蚝油，水，食盐，食用油

制作步骤：

1、土豆，南瓜去皮，清洗干净，切成小块。

2、热锅凉油，放土豆，南瓜一起翻炒至表皮变软，再加入大蒜一起翻炒出香味。

3、放生抽，蚝油一起翻炒均匀。

4、倒入一碗水，没过南瓜土豆就可以了，大火煮开，改中火煮。

5、剩少里汤汁时，用锅铲将部分土豆碾碎，我们家喜欢这样用来拌饭，特别香，最后撒入一把生蒜炒蒜出锅。味道老好了。

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