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年夜饭，猪蹄换个做法，颜色红润，看着就喜庆，寓意来年红红火火

时间：2019-02-04 02:42:07 来源：东北美食台作者：猪蹄点击：

年夜饭，猪蹄换个做法，颜色红润，看着就喜庆，寓意来年红红火火

小伙伴们，新年来临，你们都决定好春节家宴都要吃什么了么？过年就是要红红火火的，年夜饭这顿饭，不仅要吃着美味，看着也要喜庆，这样才会舒心，年夜饭这顿饭大家都是要吃猪蹄的，寓意着“向钱爬”，都想要在新的一年发大财。猪蹄一般都是吃的卤的或者是炖的，年夜饭猪蹄换个做法，颜色红润，看着就喜庆，寓意来年红红火火！

首先我们要把猪蹄清洗干净，在切成块状，要是想吃整个的就在猪蹄上多划几道，这样猪蹄做出来才会入味，小编还是建议大家切成小块，这样不仅吃起来方便，滋味也是十足，切好的猪蹄放到冷水锅里焯下水，锅里面还要倒入料酒，姜片，葱段，焯好水的猪蹄要快速的放到水龙头底下冲水，这样猪蹄吃起来会更加的劲道，有嚼头！

热锅倒入一点的食油，在放入白糖，也可以是冰糖，二者的口味都是差不多的，但是冰糖会更甜一点，用小火慢慢的搅拌开，要注意这时候要顺着一个方向搅拌，等糖化成红色后放入猪蹄，要给猪蹄上色，要翻炒均匀，把猪蹄的每一个地方都沾上糖色，在放入葱，姜，八角，炒出香味。

这个时候通常都是放入清水熬煮，但是小编却不是这样的做的，不加一滴水，而是换成“它”，就是用啤酒取代清水，倒入啤酒要盖过猪蹄，用大火煮开，放入生抽。

等汤汁煮沸腾后倒入砂锅里面，放入葱段，用小火该上盖子熬煮一个半个小时，等猪蹄煮烂后，开盖，转大火收汁，等汤汁粘稠后就可以关火了。这样做出来的猪蹄，鲜香酥烂，颜色红润，看着就喜庆，寓意来年红红火火！有喜欢的小伙伴就试试吧，春节家宴，猪蹄换个做法。

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