卤肉的时候一定要加上这5种香料怪不得出过不好吃！-儿童城

卤肉的时候一定要加上这5种香料怪不得出过不好吃！

时间：2019-01-12 21:27:14 来源：好厨网作者：卤肉点击：

导读：[db:简介]

卤肉我们大家都很喜欢吃，一般都是从外面买，因为外面买的比自家做的好吃。外面卖的为啥比自己家做的好吃呢？其实香料决定了你卤肉的味道好不好。如果香料没选好，做的味道肯定没有外面的好吃。外面的卤肉动不动就几十块一斤，家里不宽裕的有的还真舍不得天天买。

桂皮。这个香料最常见不过了，十分香一种香料，桂皮又叫肉桂，性辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效，我们平时做红烧味，热卤、黄焖口味的，都是常用的，用之前先用刀把下面刮洁净，这样味道才干更好的发扬出来用之前先用刀把下面刮洁净，这样味道才干更好的发扬出来

花椒也是大家日常使用较多的一种香料，它在卤肉中起着非常重要的作用：花椒本身带有微麻味，能给卤肉增加特殊口感，让人吃了回味无穷，同时还能给卤肉带来异香，是卤肉中非常重要的一味香料。

陈皮。即橘皮，由橘子成熟后的果皮晒干或烘干所得。陈皮是一味重要的中药材，做卤菜放上最好。它含有橙皮甙、类柠檬苦素、挥发油、维生素B、C等成分，还具有燥湿化痰、理气和中的功效。提味入香是最好的陈皮放置年份越久越好，故称为“陈皮”。

八角就如其名，这种调味料由八个角组成，像朵八瓣梅花，看着挺赏心悦目的。它一般为棕色，带着股淡淡的甜味，其叶、种子等是制作甜香酒的原料之一。炖肉时放入它，能让肉更醇香。另外，它还有祛寒湿气、助消化等作用。

茴香，无论是大茴香还是小茴香，都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。它们能除去肉中的臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。