最美不过吃蟹天,花样吃蟹让你流尽口水

时间:2019-01-01 15:16:04 来源:神吃姐姐作者:大闸蟹点击:

导读:[db:简介]
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◆Part1

咖喱大闸蟹

首先将大闸蟹冲洗一下,咖喱叶洗净、姜切丝、葱切葱,备用。大闸蟹先剪掉纵向的绳子,把脐掰开,掰下来一半蟹身,在螃蟹身上撒上点儿干淀粉。在锅中放入少许煎一下螃蟹,盖盖子焖个十秒种,大闸蟹变得红彤彤了就可以了。

碾碎,尽可能碾得细腻些,这样金沙能更均匀的附着在螃蟹上。锅凉放入葱姜和咖喱叶,煸香;加入咸翻炒,锅中起沫了放入螃蟹翻炒至金沙均匀裹在螃蟹上,就可以关火了。

◆Part2

秘制香

螃蟹加入1/2小勺、酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和椒切碎,大蒜剥皮备用。

锅里放六七成时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金即可捞出,将大蒜下锅炸至金,将倒出,将芹下锅炒熟;另起锅放一勺后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红。将椒、椒和葱姜下锅爆香,将过的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺调味,就完成啦~

◆Part3

清蒸大闸蟹

大闸蟹用小刷子刷洗干净,放入盘中,每只大闸蟹都淋上少许料酒,沸隔蒸15分钟。蒸蟹的同时,调酱汁,碗中加入适量,蒸,少许,磨入胡椒粉和姜粉拌均匀即可。

蒸好的大闸蟹去除腮物,沾取调好的酱汁食用。原汁原味的蟹,蒸好的大闸蟹更让人垂涎欲滴,一丝都不想放过。

◆Part4

姜葱炒蟹

处理一下蟹,先把蟹钳掰出来,免得被夾伤,然后把蟹洗干净。剥掉肚子三角盖,然后把蟹盖打开,剥掉里面色的鳃叶,然后蟹身对半切开。

切姜片,蒜拍烂,红椒切丁,葱切段。,料酒,生粉,,蚝,红椒,先调成一碗备用。锅加要比平常炒的多一些,先放姜片,再放蒜炒香,把蟹倒进去大火翻炒,淋上调料,转中火,盖上锅盖焖5分钟。

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