大厨不能说的秘密：鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪不好吃-儿童城

大厨不能说的秘密：鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪不好吃

时间：2018-12-29 11:46:12 来源：环球旅行美美作者：鸡肉点击：

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当在说起鸡肉的时候呢，大家都是非常的熟悉了，在我们生活里面经常都会见到，鸡肉的营养多种多样，非常的丰富，不管是怀孕的孕妈还是生产过的产妇鸡肉炖汤都是很好的一个选择。鸡肉的做法也都是多种多样的，不管是炖煮还是炒制口感吃起来都会特别的好吃，每一种烹饪方法的不同，它的口感都是完全不一样的。当我们在家里面制作鸡肉的时候，一般都是需要把鸡肉进行焯水，让鸡肉的腥味给去除掉，可是呢，却都是发现鸡肉制作好以后呢，特别的不好吃，这是怎么回事？大厨不能说的秘密：鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪不好吃。

其实你们知道吗？在制作鸡肉焯水的时候的冷水还有热水，它煮出来的口感都是完全不相同的，在焯水都是可以给鸡肉里面的脏东西，还有血水全部给去除掉，但是如果用错了水却都是增加了鸡肉的腥味。把里面的一些血水全部锁在了鸡肉的里面，因此焯水这一步都是非常的关键了。在最后都是能够决定这个实物做出来，到底是好吃还是不好吃的，大家不要把这一个焯水给忽视掉。

大厨的也都是告诉我了，他不能够去说的一个秘密，在平常制作鸡肉焯水的时候呢，一定要用冷水。用热水的话就会让这一个鸡肉的腥味全部锁在肉的里面，而且不能够去除里面的一些脏的东西，严重影响了鸡肉的口感。而使用冷水却都是完全不一样了，能够减少肌肉的营养的流失，还会把鸡肉焯得更加的干净。包括里边的血水，还有脏东西，全部都已经去除掉了。尤其是腥味都会大大的减少。那么焯水的正确步骤是什么呢？我们来了解一下吧。

把鸡肉买回来以后用清水冲洗干净以后就切成一小块，放到一个碗里面进行备用。倒入一些姜片还有料酒，腌制半个小时都能够让鸡肉的香味给去除掉，让鸡肉吃起来更加的鲜嫩美味。下面就可以在锅里面倒入清水，加入生姜片，还有刚刚已经腌制好的鸡块儿，转小火慢慢的加热，千万不要直接把火给开大。要不然就会让鸡肉受热不均匀，达不到去腥的效果。煮着一会儿就会看到锅里面有很多的一些浮沫，还有杂质，要把这些浮沫全部给撇掉，不然就会沾染到鸡肉上。

焯水时间一般都是在十分钟左右，时间太长就会让鸡肉变得又老又柴。时间到了以后，就把鸡肉捞出来放在冷水里面过一下让鸡肉的口感更加的丰富，吃起来也会特别的好吃。用这样的方法制造好的一个肌肉呢，它的味道也都是特别的鲜嫩，没有一点腥味。在后期制作，炒或者是炖，都是能够缩短烹饪的时间。而这些呢，就是大厨他所告诉我的再去制作鸡肉要用冷水进行焯水。很多人他们也都是把这一步给做错了用错了水，导致鸡肉在制作好以后呢，特别的难吃。不知道你们学会了吗？赶快在家里面没事的话试着做起来吧。