炖羊肉都说不能放这些香料,不然这羊肉毁了白炖,但这是真的吗?

时间:2018-12-28 23:40:24 来源:爱家庭美食作者:羊肉点击:

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随着天气的不断转冷,如今已经进入到了深冬。在冬天的时候,羊成为很多人的最。一锅暖暖的羊能够给大家带来美妙的享受,没有羊陪伴度过的冬天似乎不是一个完整的冬天。大家都知道羊本身是有一些膻味的,所以有的人喜欢加入各种香料来掩盖住羊的膻腥味。但是也有人认为加入香料很容易犯了羊的忌讳,那么这个说法是不是正确的呢?

其实从观察可以看出,一般而言,比较喜欢加香料的是南方的朋友,而来自北方的小伙伴们大多是比较喜欢的原汁原味的,通常就是加点香、葱还有洒上一些胡椒粉,就完成了。但是南方的小伙伴都是喜欢加上桂皮、当归等之类的香料,偏红烧和羊。看来就羊法上面,南北方的差异还是比较大的。

当然这主要的原因也是在于羊的品种,以及文化传统,还有一些流传到今的口味问题。在羊法上面,南北方各有

,就要看自己本身更喜欢哪种法了,并没有孰好孰坏之分。首先南北方在羊法上面,就有所不同

北方更是偏刷羊以及羊火锅,而且喜欢有皮的羊。这主要的原因就是北方人得羊大多是绵羊,绵羊不仅肥嫩,而且羊相当的多,起来满口余香。而且加上一些东西,就可以掩盖住膻味,再加上羊本身的膻味,其实大多数北方人并不是很介意。北方大多是涮羊,然后再加上一些酱料,可以说是相当美味的。

而南方大多是羊煲、焖羊,羊,反正无论是哪一个做法,南方人的羊都是带皮的,这个就不是很符合北方人的口味了。当然对于南方人来说,带皮的羊口感上面更有嚼劲,而且南方的羊大多是山羊偏多,肥比较少,要是没有加上皮一起,味道上的确比较寡淡。而南方的系上面偏好清淡,没有膻味。所以南方人在炖羊的时候喜欢用上各种香料来掩盖住膻味,将羊的鲜味表现出来。

当然北方人也喝羊,然后再配上一些薄,相当暖和身体。不过北方的羊大多是用简单萝卜还有一些香生姜等来调味

不得不说众口难调,中国美食相当的丰富,就单单一个羊,南北方就有着不同法。而这些法形成的原因也是多重的,但是无论如何,只要找到合适自己的那种口味就可以了。如果你喜欢的时候加上香料,那就加吧,只要没有对身体有损害,怎么开心怎么

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