怎么才能做出美味好吃的牛肉呢,跟着老司机来一波,让你受益无穷

时间:2018-12-28 12:11:16 来源:疯狼作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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在烹饪牛之前,在牛里加入一些,用揉搓一下,将牛静置2-3个小时即可,不用再焯了。这个方法学会了吗?来试一下吧。

红烧牛

300克、适量、八角 适量适量、豆瓣酱 适量、香叶 适量、桂皮 适量植物 适量、食 适量

1.牛解冻(新鲜的最好了)

2.切成2cm左右的方块

3.锅中加少量植物,加五成时,加入适量豆瓣酱,小火

4.炒一分钟左右,待豆瓣炒香后加入牛块,翻炒至表面变色

5.牛表面变色后,加入适量(淹没牛即可),放入香叶、桂皮、椒、椒、,小火

6.炖约半小时,牛烧好了(可以尝一下,牛筋能嚼烂即可),转大火收汁(最后留一点汁就行,不能完全烧干)

7.红烧牛做好了,尽情享用吧!

知识

(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的,为常见的品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌部分可以切成牛排、牛块或牛仔骨,也可以与其他的混合做成香肠或肠。其他部位食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛质粗硬,常用来做牛末。牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维质、维生素和矿物质。

是世界第三消耗品,约占制品市场的25%。落后于猪(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛出口国括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛制品对于巴拉圭、阿根廷、尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响

1.牛富含肌氨酸

中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌、增强力量特别有效。在进行训练几秒钟里,肌氨酸是肌燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

2.牛维生素B6

质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练身体恢复

3.牛毒碱

毒碱和肌氨酸的含量很低,牛却很高。毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌起重要作用的一种氨基酸。

4.牛含钾和

钾是运动饮食比较缺少的矿物质。钾的平低会抑制质的合成以及生长激素的产生,影响生长。牛中富含 质:4盎司里脊就产生22克一流的质。

5.牛是亚酸的低脂肪来源

中脂肪含量很低,却富含结合亚酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚酸还可以作为抗氧化剂保持肌块。

6.牛含锌、镁

锌是一种有助于合成质、促进肌生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁,支持质 的合成、增强肌力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛

,造必需的 矿物质。鸡、、火鸡中少得可怜的含量形成对比的是,牛中富含质。

8.牛含丙胺酸

丙胺酸的作用是 :从饮食质中产生分。你对碳化合物的摄取量不足,丙胺酸,能够供给肌所需的能量以缓解不足,使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要,红细胞的作用是:将氧带给肌组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进 行高强度训练所需的能量。

10.牛食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡显得令人生厌。牛不同,后、侧腹、上和细片在滋味和口感上都有不同,单调乏味的鸡的确不可同日而语。

禁忌

(1)不宜食用反复或冷藏加温的牛食品

(2)内盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛

(6)不宜使用炒其它食后未清洗的炒锅炒食牛

(7)与猪酒、韭、薤(小蒜)、生姜同食易致龈炎症

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服氨碱时禁忌食用

(10)印度教徒不食用

(11)严格素食主义者不食用动物食品

(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要

PS:牛肝的禁忌

(1)忌鲍、鲶

(2)不宜与富含维生素C的食物同食

(3)心病者不能多

1. 有人认为 当牛开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛熟成时期比其他类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存

2. 一周一次 牛即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛每日可80-100g,速冻牛配合其他可以配用120g,牛干,不宜过多 每日食用超过50g。腌制牛,经过炒可以80g。

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