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家常麻团做法

时间：2018-12-27 22:21:52 来源：食客柳成作者：糯米点击：

首先准备它的主料以及配料，麻团是糯米制作而成，所以我们需要购买上等的糯米粉，糯米粉2斤，红薯淀粉1斤.白糖250克，泡打粉50克，小苏打30克，剥皮熟芝麻1斤，再有就是准备它的馅料，主编喜欢吃豆沙就买的豆沙馅料，亲们在家也可以换成你们自己喜欢吃的馅料代替。

第一步将糯米粉和红薯淀粉分成两份，取其中一份按照5:1的比例放到和面的容器内，加入泡打粉20克，小苏打10克，白糖100克，用筷子搅拌均匀，加水和面一只手倒水，一只手拿着筷子快速搅拌，水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度，再慢慢加入水。将和好的糯米团反复揉捏，让水分充分吸收，最后揉成表面光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉就可以了用盖子或者保鲜膜盖上，醒面。

第二步将买好的南瓜去皮切块，取一个盘子放倒蒸锅上，中火蒸20分钟，取出，过凉水，待南瓜凉凉以后放入和面盆中碾碎，加入第二份糯米粉和红薯淀粉，比例还是5:1，按照刚才的方法搓揉成糯米团，放置一旁备用。差不多10分钟的时候把第一块糯米团取出做成大小一致的季子包上事先准备好的豆沙馅，用手团成一个个圆圆的小糯米团，裹上剥皮熟芝麻放置一旁等待炸制，接着做第二块糯米团，第二块的南瓜糯米团，和刚刚的做法一样也是要做成一个个圆圆的小糯米团裹上剥皮熟芝麻放倒一边等待炸制。

第三步锅中放适量油，油稍大概微多一点，最起码没过入锅时候的麻团，油先用大火加热270度，可以把手放到油面上方感觉到热气，这里要说油温一定不能过高，油温觉的差不多了就转成小火，依次放入麻团，改成小火慢慢的炸，切记是小火一定不能用大火，不然呀麻团就会爆开，像易烊千玺那样了…

后可以把小火转到中火快速炸个几秒（这样可以定型），让颜色变黄一点，别炸过了头，炸糊了就不好了，炸透炸好的麻团一定要马上夹出来，不要继续泡在油锅里，滤下油，就能吃啦。

其他馅料的麻团炸制过程是一样滴，这里就不做多介绍啦可以一锅炸出来也可以分成两锅，还是根据个人喜好不同，自行调整就行啦。

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