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最寻常的人间美味——馄饨

时间：2018-12-27 17:45:47 来源：健智宝生活大百科作者：馄饨点击：

提起大家早餐的选择，我相信不少人都会想到馄饨。馄饨是中国传统面食，源于中国北方，用薄面皮包馄饨馅，通常为煮熟后带汤食用。不管是传统的馄饨还是云吞、抄手，虽然叫法不同，形状大小南北方也有些差异，但是总体来说是一样的美味。尤其是冬天，天气寒冷，早上吃一碗热乎乎的馄饨，感觉浑身都充满了力气。不管是路边摊还是早餐店，馄饨都是街头巷尾最平常的人间美味。今天就教给大家如何制作一碗好吃的馄饨。

一、馄饨的包法

1. 北方元宝馄饨

取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

2. 四川抄手

取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处。顺势将两个角叠加捏紧。

3. 港式云吞

取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。用筷子将馅料往下按压。五指将馄饨皮往中间捏。用虎口将封口处反复捏紧。

二、馄饨皮的做法

1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

三、包馄饨的注意事项

制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。

肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。

煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。

红薯生吃好还是熟吃好？很多人都吃错了，不懂等于白吃！

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