时间:2018-12-26 17:00:40 来源:喜欢吃甜的罗霞作者:打蛋器点击:
蛋糕轻盈、软绵、细腻的口感,配上华丽高雅的外表,让其成为最受大众喜爱的西点之一。亲人生日、朋友聚会送上自己亲手制作的蛋糕,不仅多了一份感动,更多了一份细腻。也许不够华丽,也许不够完美,但是用尽心思再辅以巧手的装饰,会让您的蛋糕大放光彩。现在,就让我们一起来创造奇迹吧!
材料:A:低筋面粉100克,泡打粉1小匙
B:黄油50克,细砂糖30克,蜂蜜20克,酸奶60克元,鸡蛋1颗
特殊用具:纸模(直径cm高35cm)6个、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋
烤制:中层烤25-28分钟以上下火、175
蔓越梅干切成小块,用白兰地浸泡30分钟
黄油切小块,于室温软化后低速打散。加入细砂糖及蜂蜜,先手动拌匀,再中速打至膨发。
鸡蛋液分次少量地加入黄油中,每次需迅速搅打至蛋、油完全融合,方可再次加入。
搅拌好后呈乳膏状。将材料A混合,过筛。向混合物中加入1/2粉类、1/2酸奶。
用橡皮刮刀略拌匀,再加入剩下的粉类及酸奶,继续翻拌均匀。
将面糊装入裱花袋内,轻轻挤入模具内至七分满即可。
再在面糊表面撒一些蔓梅干装饰。
烤箱于175预热,放入模具,以上下火、175、中层烤25~28分钟即可。
蔓越莓干也可以用葡萄干、杏干等甜味果干代替,记得在加入面糊前要挤千用于浸泡的酒,不然蛋糕里会有很浓的酒味。
这里用的酸奶是发酵酸奶,不要用像水一样稀薄的还原酸奶,奶香味没有那么浓郁。
面糊如果不小心流到模具上要擦干净再烘烤,以免烤出焦煳的模边。
椰香蜜豆马芬
材料:A:低筋面粉100克,椰蓉10克,泡打粉1小匙
B:黄油50克,细砂糖45克,鸡蛋1颗(约50克),椰浆70克,蜜红豆50克用具杯(真都四4个动打,而,橡皮刮刀
烤制:上下火、175、中层烤22-25分钟
低筋面粉加泡打粉混合,过筛备用。室温下软化黄油,用电动打蛋器低速打散。
加入细砂糖,先手动将糖、油拌匀,再用电动打蛋器以低速转中速打至膨发。
鸡蛋先打散成蛋液,分次少量加入黄油中,每次需迅速搅打至完全融合,方可继续加入。
搅拌好的混合物呈乳膏状。
加入1/2过筛粉类、1/2椰浆,用橡皮刮刀略翻拌均匀。
再加入剩下的粉类、椰蓉及椰浆拌匀。
拌好后面糊仍显粗糙。
面糊中加入蜜红豆,用橡皮刮刀拌匀。
将面糊用汤匙挖入模具内至七分满。在面糊表面另撒一些蜜红豆装饰即可。
烤箱于175预热,以上下火、175、中层烤22~25分钟。
浓稠榔浆不但有浓郁的椰子香味而且本身有香精味,不含糖,使用前要摇匀。椰蓉也称椰子粉,比椰丝要细。
注意不是那种冲泡剂的椰子粉哦,要专门用来做糕点的那种,颗粒较粗。
因为蜜豆本身很甜,蛋糕的含糖量已减少,如果您没有加蜜豆的话,需要多加5-10克糖。
材料:A:低肪面粉85克,可可粉15克,泡打粉12小匙
特殊用具:纸模(直径7cmx高3.5cm)6个、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋
烤制:以上下火、175、中层烤25~28分钟
将材料A混合过筛,备用。黄油切小块,于室温软化后,用电动打蛋器低速打散。
鸡蛋液分次少量地加入黄油中,每次均需迅速搅打至蛋、油完全融合,方可继续加入。
搅拌好的混合物呈乳膏状。
再加入剩下的粉类及鲜奶油,继续拌匀。
拌好后面糊仍显粗糙。
向面糊中加入巧克力豆,用橡皮刮刀拌匀。
将面糊装入裱花袋中,挤入模具内至七分满。再在表面另撒一些杏仁片装饰即可。
烤箱于175预热,放入模具,以上下火175、中层烤25~28分钟即可。
鲆奶油要提前取出回温,如果没有也可以用鲜奶代替,只是味道略差,没那么湿润。
用可可粉出来的蛋糕,色泽黝黑,成品湿润,有浓郁的巧克力香味,吃整个蛋糕的感觉就像在吃巧克力。
B:低筋面粉100克,泡打粉12小匙
特殊用具:纸模(直径7cm高3.5cm)6个、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋
烤制:以上下火、175、中层烤25~28分钟
红茶包加鲜奶油、热开水放入碗内,用微波炉中火加热1分钟,制成奶茶液。
黄油于室温软化,用手动打蛋器搅匀,加入细砂糖、蜂蜜打至膨发。
室温鸡蛋打散,分次少量地加入打发黄油内,每次需打至蛋、油完全融合,再继续加入。
打发好的混合物呈乳膏状
称出50克放凉的奶茶液。取1/2奶茶液及1/2粉类加入打发黄油,用橡皮刮刀大致拌匀。
再倒入剩下的奶茶及粉类,拌匀。
将面糊装入裱花袋内,挤入模具至七分满。
烤箱于175预热,放入蛋糕生坯,以上下火、175、中层烤25~28分钟即可。
这款蛋糕小编用的是“立顿”红茶,如果能买到英国产的伯爵茶,味道会更香浓。如果家中没有微波炉,可将材料A放入小锅内用小火煮至茶香浓郁。奶茶液必须才可以用,否则就会把打发黄油烫化了。
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