时间：2018-12-19 22:07:53 来源：明儿小厨作者：放入点击：
还有几天就要到元旦了，大家准备在饭店里吃还是自己在家做家宴？其实我觉得自己在家做家宴，虽说有点麻烦，但是不管饭菜好孬，家的味道和氛围会更加浓郁，更加可以给家人留下家的回味。
今天给大家分享八道硬菜，当然元旦家宴只要有其中的一道或者两道，再加上平时家人喜欢的就可以了，哈哈！为了家人健康千万别只做肉菜哦！
做法：1买猪骨的时候，肉老板一般都会给剁成理想块状。猪骨买回来后，用清水浸泡一个小时左右，中间换几次水，尽量泡去血水。
2浸泡好的猪骨放入锅中，放入葱姜，添足清水，中间尽量不再添水。
3大火烧开，撇去浮沫，尽量撇干净，这样煮出的汤白白的，非常干净。
4转小火煮半个小时，放入切滚刀块的山药，继续小火炖煮。
虽说这道汤用的时间长一些，但是只有最后浓缩的才是精华，对吗？其实我觉的只要时间充足，经常喝汤对胃还是很有好处的，为了家人的健康 行动起来吧！
材料：猪头一半 猪脚两只 猪耳朵两个 香料（八角 小茴香 桂皮 香叶）盐 老抽 鸡精
做法：1一般猪头，猪脚，猪耳朵买的时候都是没有猪毛干净的，买回了家后清洗干净 ，用清水浸泡三个小时左右，为的是泡去血水。
2找一个稍微大一些的锅，把肉见缝插针的排到锅内，放入香料，八角稍微多一些。
3添足清水。
4大火烧开转小火继续煮大概一个半小时，用筷子轻轻的可以插进肉里就可以停火了。
5拿出猪肉晾凉，捞出香料弃置。
7倒入适量老抽调色。
可以直接吃，夏季季节可以放入冰箱冷藏一夜，就成猪头冷子，现在的天气，可以在室外放一夜自然冻成猪头冷子 。看着就香吧！你也试试吧！
2放入葱姜和料酒。
4大火煮开，撇去浮沫。转小火煮大概两个小时左右，煮出浓汤，煮至肉烂。放适量的盐调味。
看着就很香吧，你也来试试吧！
4最重要一步，烧开后，汆入牛肉片。
5中火继续煮大概十分钟，牛肉片就会熟透。
6放盐调味即可，也可以放鸡精等调味品，为了孩子，我家很少吃提鲜品。
材料：猪瘦肉 木耳 小青菜 鸡蛋 淡粉 葱姜 油 盐 醋 蚝油
做法：1猪瘦肉切薄片，放入大碗中加入一个鸡蛋清和适量淀粉，用手抓匀。
2锅内放水，烧至锅底冒泡泡，就是水还没有完全烧开，把肉片均匀的放入锅中。
3等肉片从锅底漂起来，用漏勺捞出，放入凉水中，以防肉片粘连。
6放入肉片。
7开锅后，放几根小青菜。
做法：1我们买来新鲜的鲫鱼一般是鱼老板给处理过的，但是有一些小细节还是要注意的，那就是剩余的鱼鳞一点要刮干净，哪怕是一片都不要留，因为鱼鳞是鱼腥味的重要来源之一。再就是鱼鳃和鱼腹部去掉内脏后的黑色的一层膜，这两个部分也要清理干净，总之这三个部位处理好了，鱼腥味就去除了一半了。
处理好的鲫鱼放入油锅中过一下油，不用炸的很厉害，只要稍微煎一下就成。这一步也是为了去除鱼腥味，而且过油的鲫鱼会更快的出现白色的浓汤。
这一步就是姥姥教我的小方法，下面只要按照正常的炖法就行。
2煎至好的鲫鱼放入锅中，放入葱姜蒜。因为鱼过油了，所以不用另外在放油。
4大火煮开后，再煮两三分钟即会出现白色浓汤，然后放盐调味即可。
5最后再放入香菜碎，断生后即可出锅。
【萝卜炖大鹅】
做法：1因为鹅毛不好拔，所以是去卖活鸡的摊点请人收拾的，还别说收拾的挺干净。回家后用清水浸泡两个小时左右，中间换几次水，这样可以不用汆水。
4大火烧开，撇去浮沫，放入切成麻将块的青萝卜。
5再次烧开后，转小火煮大概两个小时，鹅肉就熟透了。放盐调味即可。
肉香汤浓的萝卜炖大鹅就做好了，吃的时候可以放点小葱，喜欢辣的可以适量的放点辣椒酱
【新奥尔良烤鸡翅】
做法：1鸡翅先用刀背轻轻拍几下，用牙签扎一些小洞，放入适量烧烤料，用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上，第二天再加入适量蒜末和葱花，抓匀。
2均匀的铺在烤盘上。
用牙签扎一些小眼，是为了更好的入味。
冰箱冷藏，同样是为了入味。
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