时间:2018-12-19 22:07:54 来源:宋宋家作者:冬至点击:
没几天就要冬至了,每每这个季节,北方人都会记忆深刻。因为冬至意味着最冷的一天,也是北方人很热闹的一个节日,这不,节气还没到,气氛就先起来了。这几天除了吃饺子,就属炖猪骨汤最火热了!不论是孩子还是爸妈,喝上一碗暖暖的棒骨汤,感觉北方的寒冷再也不可怕了!奶奶:冬至不喝汤,耳朵冻掉啦!要说保暖,冬至必喝的这汤!
冬至,除了吃饺子,别忘记喝这汤,常喝点营养补钙,全家身体棒棒哒!和排骨汤最搭配的可不是白萝卜,而是玉米和板栗,炖出来的板栗对肠胃不好以及患有肠炎的人吃特别好,做法简单到闭着眼睛就能做,如果你感兴趣,赶紧学起来吧!
【烹饪方法】:1.我喜欢吃“水果玉米”,煮出来脆脆的甜,这种玉米在我们这叫做“山东玉米”,就是这种黄颜色的。山东本地每年种的也是这种,熬粥用的也是它,甜味高,熬粥香。把玉米摘干净“胡须”,清洗下,用刀砍开。
2.起锅烧开3大碗清水,新鲜猪骨放进开水里焯一下,猪骨煮开之后,用密度大点的漏勺捞出上面的浮沫,这样继续捞煮个两三遍差不多就干净了。
3.把焯完水的猪骨捞出来,放在水管上清洗一下,过滤掉表面的浮沫和脏东西,然后放盘子里备用。
4.板栗一小盘,我是先放在电饼铛里煎了5-8分钟左右,听见里面有“炸开”的声音就可以断电啦。把板栗盛出来,稍微晾凉一下再剥皮,就很简单啦!电饼铛煎板栗不需要一个一个切开小口子的。
5.锅里放入足量的清水,把焯过水的棒骨放进去,接着把玉米和板栗以及八角、花椒、香叶、陈皮等常用的香料放进去一锅炖,最重要的是先别放盐。高压锅炖20分钟即可,汤锅需要中火一个小时才可以肉烂味香 。
6.出锅前10分钟的时候,加入足量的食盐调味,之所以不要加这么早食盐,是因为食盐长时间高温加热容易产生对身体不好的物质,我们炖汤本来就是为了营养和健康,所以做好细节是必须要认真的。
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