时间:2018-12-17 19:22:55 来源:i沈小怡作者:鸡蛋点击:
水炖蛋,这是一道我从小吃到大,既可以做菜也可以做汤的菜,当然,也可以作为一道点心。细腻嫩滑的鸡蛋,淋点酱油和芝麻油,再拌入米饭里,感觉这样就很满足了。水蛋上面还可以放很多配料,比如蛤蜊、瑶柱、秋葵等等。
这道菜看起来非常普通、不起眼,但是要做好它,其实很难。而在做好和做失败之间往往就差那么几个小心思。
第三,一定要用极细的滤网过滤三次,直到完全没有气泡。
第四,入锅蒸的时候,要覆盖保鲜膜,还要在保鲜膜上扎几个小孔。
这样花心思炖出来的水蛋,表面细腻嫩滑,如玉一般地水润饱满,感觉都不用加任何东西,就能震撼到我的味蕾。
食材:
调料:
做法:
1、把鸡蛋加盐,顺着一个方向打匀,用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次,再加2倍多的温水,把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀,静置直到鸡蛋液消泡。
小怡的秘密:
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