圆子教你20道鲳鱼的做法,好吃又下饭,再挑食的孩子也吃个没够!

时间:2018-12-16 17:41:27 来源:圆子厨房作者:鲳鱼点击:

导读:[db:简介]
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家常红烧鲳

用料

1条;大蒜1瓣;姜1小块;小葱1棵;椒1个;生抽15ml;老抽5ml;料酒15ml;淀粉10g;5g

做法

去内后用冲洗干净,在的身上两侧斜划两三刀

加入,料酒5ml、姜片腌制片刻

大蒜切片、椒切圈、小葱切碎

将鲳两面拍上少许干淀粉备用

炒锅烧,用姜块擦拭锅底,放入少许,将鲳放入锅中,用小火煎至两面金色后,盛出沥

锅留少许底,爆香葱、姜、蒜片,下鲳、加入生抽、老抽、料酒、

再加入适量与鲳持平),大火烧开后转小火煮至汁浓稠,将鲳盛出盘中

剩余的汁用淀粉勾芡淋在鲳身上,最后撒上香葱即可清蒸鲳

用料

;姜片;蒸;葱丝;红

做法

去内清洗干净,在身的两面斜着切几刀。

身上肚里放几片姜片。往身上抹些料酒,撒少许口味淡的可以不放,因为蒸熟后还要放蒸

蒸锅开后放入,根据大小蒸十到十五分钟即可。

大葱切成细丝,再切一点红椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

蒸好后盘子里会蒸出一些,把蒸出的倒掉,或者稍微留下一点也可以。

把切好的葱丝和椒丝放到身上,再倒入适量的蒸

喜欢的可以在身上放干椒,或者放少许香都可以。

锅里放些,淋到身上,倒时不要一个地方倒,尽量把葱丝上面都泼到。

葱丝被烫过后特别好。清蒸鲳

用料

一条;大蒜;姜;葱

做法

开肚去腮洗净,抹上巴腌十五分钟

再洗净,背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒

封好保鲜膜,大火,冷下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩

去保鲜膜(当心烫到)

葱切粒洒在背上,另起锅烧,浇在葱上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳就好了红烧金鲳

用料

金鲳500g;姜葱蒜干适量

做法

金鲳洗净,身上抹上,腌制15分钟,然后吸干表面和肚内的,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉

平底锅,放,先把煎一下,至表皮收紧,呈焦色。

大锅,放,放入姜葱蒜干椒,煎香,加入一碗,再放入、老抽、、酒,烧开。再把放入,酱汁够浸过半条就好,烧开后,加盖烧3分钟,再翻边,烧3分钟,熟透就可以调味,放葱装盘开茴香洋葱柠檬bywqy

用料

鲳(海的一种)1条;柠檬半个;姜7、8片;葡萄适量适量茴香150克;洋葱半个;食用适量胡椒适量;铝箔适量

做法

退冰洗净打

切口处和内部涂抹少许

柠檬、姜洗净切片

洋葱去皮切成洋葱圈

茴香叶洗净

取一张铝箔置于盘子内

部分柠檬片、洋葱圈、姜片、茴香叶分别放在身上下和肚内

放在肚内

撒上2葡萄酒、1食用

部分柠檬片、茴香叶、姜片做最后摆盘使用

上铝箔蒸气我不会落在身上)

取一口锅加适量

架上蒸架

开火滚放入

盖上盖子蒸10分钟

关火取出打开铝箔

码上柠檬片、姜片、茴香叶即可干煎椒

用料

1条(400克);葱;姜;蒜;椒;椒;面粉;料酒;细

做法

清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细,腌制10分钟,去腥入味

身两面拍上些干面粉,不用太多

平底不粘锅烧,倒入适量,下入葱姜蒜煸出香味

从大火转成小火,下入鲳煎,煎的时候撒上些椒

煎至两面略焦即可出锅转盘了清蒸鲳

用料

1条;蒸少许;橄榄植物少许;葱;姜;红椒

做法

去腮,去内,洗净后身两面剞直刀,备蒸、葱段、姜片

葱段竖切两半,摆在盘里

平放在葱段上,使更均匀

锅里加凉,烧开后再将放置笼屉上盖好锅盖,冒气后大火蒸4分钟取出

把盘中蒸倒掉,姜片也捡出来

浇上适量、橄榄

再次上锅蒸3分钟,关火2分钟即可出锅

撒上点配料,香也可葱

用料

300g;小葱25g;料酒15g;姜2片;适量;蒸20g;10g;鸡精少许;适量1g;大蒜瓣2瓣

做法

去内洗净,正反面改刀,放入盘内,加入料酒、、姜片,放置一旁。

蒸锅加烧开后,放入装盘的,蒸8--12分钟。蒸好的倒掉料酒,拿掉姜片。

在蒸好的上,依次放入、鸡精、蒸,小葱切粒也铺在上面。

锅里倒入,爆下切好的大蒜丁(可以爆焦点),连带丁淋在上就完成了!子小鲳

用料

小鲳1条;2匙;料酒2匙;1/2匙;胡椒粉1/3匙;干海椒1撮;椒1撮;小葱2棵;鸡精少讦;少讦

做法

小鲳清理干净,两面摸上胡椒粉、料酒,腌二十分钟左右。

,小火下鲳煎至表面酥脆。

倒出多余,放干海椒颗、椒、葱颗,小火煎;

酥香出味,洒少许、鸡精和浇少许,翻匀即可。干烧金鲳

用料

金鲳1条(重约520克);剁椒酱30克;小葱10克;生姜10克;大蒜20克;料酒1匙;生抽1匙;老抽1匙;1匙;1匙;陈1匙;干淀粉2

做法

金鲳去内清洗干净

用厨把金鲳表面的分吸干

在金鲳两面剔十字

表面再拍一层干淀粉

生姜、大蒜切片,小葱斜切成段

准备好剁椒酱

锅烧,加入少许烧至7成,放入金鲳

煎至两面金盛出

锅内留底,放入葱姜蒜爆出香味

再放入剁椒酱炒香

把煎好的放入锅内

烹入料酒、陈,加、生抽、老抽和适量,大火烧开

转中火加盖炖煮10分钟

开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末红烧鲳

用料

一条;;淀粉;葱;姜;料酒;豆瓣酱;老抽;生抽

做法

洗净,把内什么的都处理

在两面分别切几刀

,料酒,生抽,姜末稍微泡大概十五分钟到二十分钟。具体时间自己掂量

将腌好的鲳炸,炸个七八成熟。两面泛。拿出来控

另用一个锅(嫌麻烦把之前锅刷干净一样,汗。)加,倒入葱和姜末爆香,炒出味儿来之后,加料酒。然后放入,和淀粉。倒入一点儿豆瓣酱。如果怕腥味,可以放椒。但是最后一定要把什么的捞出来

将炸好的放进去小火炖。把滋味儿炖进去

装盘,浇上酱汁,上面撒上葱烤鲳

用料

2条;小葱2根;生姜1块;少许;孜然椒粉50g;鸡精少许;10g

做法

先把鲳干净,然后用涂在表面,腌制半小时。

腌制结束后,把小葱生姜丝塞在肚子里,孜然和椒粉混合均匀后加入少许和鸡精,涂在的表面。

烤盘铺上锡后,在锡上涂少许表面放一小块,烤箱温度190℃,时间10-13分钟(各个烤箱不一样)

最后出炉,味道好好。清蒸鲳

用料

1条;适量适量适量;料酒适量;蒸适量;葱适量

做法

破肚,清洗干净

两面均切十字格

淋上,抹匀

淋上料酒

撒上少许

淋上蒸

全部调料撒上后,用按摩几下,使之均匀吸收,放置至少半个小时,入入味道。用保鲜膜裹起来,使用微波炉五分钟蒸熟

蒸熟后,拿出来,取下保鲜膜,当心烫

冷锅加,烧后淋在身上

撒上葱即可

一碟鲜美可口的清蒸鲳上桌了橙香烤鲳

用料

一条;橙子半个;适量;橄榄适量胡椒适量

做法

把鲳干净,表面的鳞用干净

然后按照杀方法,把肚子里的东西洗干净,之后用刀横剖开成两半,注意,不要完全剖断。

把橙子切片,放到肚子里面,然后表面切菱形格纹。

的表面撒胡椒,之后涂抹橄榄,放到烤盘上并用锡好。

放到200度预好的烤箱中,烤20分钟。

之后把锡打开,再用250度高温继续烤10分钟。

取出烤盘,放到自己的盘子里,可以装饰一下就可以享用了。烤鲳

用料

;洋葱;料酒;;蒸胡椒

做法

洗净,洋葱切丝

把鲳放进垫有洋葱丝的锡盘里,在身上撒上,料酒,胡椒碎,蒸,再放上一些洋葱丝,最后放上薄薄的几片

把锡盘放在烤盘上,放进170度烤箱烤20分钟即可传统中式红烧平

用料

1条(约400-500g);淀粉少许;一小撮;食用2-3勺(小瓷勺,下同);炒调料用料;椒几粒;大料1颗;干椒2-3个;大葱1段(约8-10cm长即可);生姜5片;蒜5瓣;调料汁用料;料酒2勺;生抽1.5;老抽0.5勺(根据颜色增减);0.5勺;1勺

做法

处理:将平洗净,控一下,在身两面各划两、三刀,注意要45度角入刀。用和干淀粉将身两面均匀涂抹薄薄一层备用。

处理调料:将葱姜蒜改刀备用。调味汁用料放入一碗中备用。

:锅烧,用鲜姜转圈儿擦一下锅,这样子炸时不容易粘。然后加入8分时放入中火煎炸至两面金后取出。

炒汁:锅中留底,加入椒、大料、干椒爆香,再加入葱姜蒜略炒香,然后立即加入调料汁翻炒约半分钟(这时的颜色和咸淡基本就是最终的,如果不够可以用老抽调色味),加入约1盘。

:待开后放入炸好的。开锅后转中火烧8-10分钟(在烧的过程中要翻一次身)。清蒸鲳

用料

1条(大约500g);姜1块;少许;料酒2勺;蒸3勺;适量;葱一小把

做法

首先,将去除清洗干净,在背两侧均斜切3刀,置于盘子中(如果口味重的亲,建议适量,均匀抹在上,方便入味)

生姜切片,葱切成葱

将切好的姜片平铺于背上

淋入料酒

蒸锅加,待开后放入盘子开蒸,十五分钟后取出

倒掉盘子中的多余的汁,淋入蒸,撒上葱,另起一锅,烧后将浇于葱上方,一道美味的清蒸鲳就做好啦,赶紧试试吧。茄汁鲳

用料

一条;胡萝卜适量;青豆少许;熟松仁少许;葱姜蒜末少许;淀粉少许;料酒少许;番茄沙司少许;适量少许

做法

去除鳃和内洗净,在的两面用刀划上几道

用料酒和少许腌30分钟

用干淀粉将括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉

锅烧,下烧至7成,下鲳炸熟至金色滤装盘

锅中留少量,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒

加入番茄沙司和调味,再加适量烧开,淋入淀粉勾芡,浇在身上,洒上熟松仁即可红烧金鲳

用料

金鲳450g;料酒2勺;郫县豆瓣酱1勺;海天豆酱1勺;蚝小半勺;海天海鲜1勺;面粉少许;葱姜蒜少许;

做法

金鲳处理,用清冲洗干净,斜切打上菱形刀,倒入2勺料酒和少许巴,用按摩下抹均匀,腌10-15分钟;表面用厨房巾擦开,均匀抹上薄薄一层面粉。

平底锅烧,放入,下入鲳煎至一面金,再翻面至两面煎盛出。

锅中放底,开小火,放入1勺郫县豆瓣酱炒出红,放入葱段姜片和蒜瓣炒香,倒入适量(与齐平即可),加入料酒,海天豆酱,海鲜,蚝小半勺,陈烧开;放入鲳,盖上锅盖打开烧开,转中火15分钟左右。

中间开锅,把翻面下,用木铲把汁淋到身上,烧至汁浓稠,加少许,撒上葱出锅。香煎鲳

用料

1条;姜片;葱1根;酒;鸡精;生粉

做法

清洗干净后,用刀切成三段备用;姜切片葱切段,然后用刀拍碎拍扁

将切成块的鲳放在大碗中,放入拍碎的姜片和葱段,调入少许,1匙料酒,少许鸡精,搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁,洒上1匙生粉

将干生粉均匀的拍打在身上(切口处也要沾匀);平底锅多放些烧至滚后,放入段转中小火煎至两面金即可。

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