时间:2018-12-16 01:27:36 来源:舌尖山西作者:鸡腿点击:
材料:
主料:鸡腿500克
辅料:辣椒油2勺、麻油1勺、花生米20克、酱油4勺、小葱2根、大蒜4瓣、姜4片、料酒20毫升、醋1勺、花椒3g、大料适量、盐5g、芝麻5g
做法:
1,鸡腿洗净。
2,花生放入锅内炒,炒出香味后盛出。
4,锅中倒入适量清水烧开,将鸡腿焯一下,去除油脂和杂质,焯好后用清水冲洗干净。
5,锅中重新加水,放入鸡腿、姜片、花椒、大料、料酒、盐大火煮20分钟关火,在锅中焖30分钟后盛出。
6,待鸡腿晾凉,将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中,放入切好的花生碎。
7,取一个碗,放入葱、姜、蒜、醋、麻油和辣椒油搅拌均匀,做成调料。
9,撒上芝麻和小香葱搅拌均匀,即可享用。
小贴士:
②将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。
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