听说东坡肉还有亲戚?烹饪大咖带你了解这道绝对美味的东坡茄子

时间:2018-12-15 17:40:57 来源:上海新东方烹饪学校作者:茄子点击:

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大名鼎鼎的东坡,想必各位美食老饕们都听说过,那你知道还有一道算得上是它的远方表亲的美食吗?它就是东坡茄子。

东坡茄子是从东坡演变而来的一道江浙地区传统名颜色枣红、亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。准备食材

嫩茄子、猪生姜、大蒜、小葱、、食、生粉、食用

制作流程

1、把茄子洗净,切蒂,把茄子切成厚薄均匀的茄子墩;

2、用刀刃在茄子表面横竖各划三刀,使刀切面形成网状结构;

3、锅里倒少量食用,烧至三四成,放入茄子墩,小火煎制,煎到茄子表面出现焦色,把茄子控捞出;

4、锅里的底,放入末翻炒,炒至末变色,加葱姜蒜末,放入锅中煸出香味;

5、加和清,翻炒大约2分钟,将炒好的末呈十字形摆放在盘子底部;

6、煎好的茄子摆放末上面,把炒末时锅里留下的汁倒在盘子里;

7、盘子上拉一层保鲜膜,入锅蒸10分钟左右,蒸至茄子熟;

8、蒸好的茄子取出,把盘子里的汁滗出,倒在锅中,中火加汁烧开;

9、生粉和冷适量调成淀粉,淋入锅里,搅动使汁浓稠成透明状,关火;

10、将熬好的芡汁淋在每个茄子上,最后撒点葱点缀即可完成。

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