这里有全椒县最火的面食,早中晚都想来吃他家一碗肉丝面!

时间:2018-12-15 04:53:05 来源:安徽综艺美食来了作者:肉丝面点击:

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面条

这个曾经叫“”的主食

广泛存在于中国人的生活

既是简朴的裹腹之物

也可以衬托任何食材

容纳万千

地域不同

口味不同

制作面食迥异

在滁州全椒

就有一种面食

是全椒人都面食

全椒丝面

全椒,隶属于安徽省滁州市

素有“江淮背腹”、“吴楚冲衢“之称”

美食有狮子、卤兔子、周岗雪枣、管坝牛、酥笏牌

但要说人人都

莫过于全椒丝面了

听说过凭着一碗丝面火了29年的店吗

这就是 蚌全面馆

说到蚌全面馆的丝面

全椒人几乎人尽皆知

在当地可是正宗的网红

蚌全面馆

走进店里,已经了很多人了

大家都在等着一碗气腾腾的丝面

一碗面食制作看起来简单

却是大有讲究

无论是面条选择还是配料丝的制作

都要一个认真对待的过程

才能制作出全椒人早中晚都想的面

面条选择

面条是自家制作

要粗面条

这样的面条咀嚼更有劲道口感

面条要先在一旁的大锅里用清煮熟后

捞起放在撒有葱的碗里

简单

丝面最重要的是丝的制作

最关键的还是烧制上的讲究

面条里的丝都是质最嫩猪后

丝不是机器切的

全靠店里的师傅一刀一刀切出来的

京葱、生姜椒用爆香

只用猪后,切丝

没有什么浆制或者用嫩粉腌制

速翻炒,使得温均匀

不能糊,要带点焦

每一根丝都能均匀入味

丝炒到八成熟,加烧开

这样,香喷喷的面的浇就炒好了

浇上丝和汁,一碗丝面就做好了

这浇可是丝面的“灵魂”

缺少了这个秘制的浇

可就少了不少口感

关于丝面

满满一碗红

超多的丝覆盖在面上

炸得酥透的荷

从表面上看,汁浓厚

里面带有葱、姜、蒜这些基本的调味

面条较粗,偏硬一点,非常劲道

面融入了汁的味道,更加的美味

口感更加丰富

丝的口感是那种有嚼劲,有韧

丝非常入味

这是过分浆制的丝体会不到的口感和味道

让人想起了家里做的红烧

汁浓厚,味道偏重,微

汁本身味重,覆在面条表面,两者中和一下

整体上去比较口味适中,不不腻

丝是偏型的,但不会塞

面条一起入口,是两种享受

当然还要加一份炸的酥脆的荷

吸收了香的面以后更好,本身的脂香也特别突出

这样一份丝面,一口下去,简直是十分幸福

关于这家店

蚌全面馆

老板娘是蚌埠人,老板是全椒人

面馆因此得名

这家店已经开了29年了

最火的就是这丝面

这是她从婆婆那里接

29年专注做面

不变的是面的口感

不变也是专注做面的心

能够得到多数人的喜

就是对它最高的赞扬

全椒县餐简餐门榜排名第三

营业时间有趣

能开到很晚

甚至到凌晨2:00都还排着长队

这说明了蚌全面馆的影响

一碗全椒人都丝面

凭借一碗丝面

凭借口碑和味道

未来应该会走的更远

满满的丝,有嚼劲的面条加酥脆的荷

只要9.5元

实惠加美味

一定不会有人拒绝这么物美价廉的面食

地址

滁州市全椒县

吴敬梓路全柴斜对面

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