时间:2018-12-12 03:20:55 来源:爱煮茶叶蛋作者:麻辣点击:
从小在抚顺生活长大,对麻辣拌、麻辣盆情有独钟,这种小吃具有与生俱来的吸引力,大学及大学毕业之后很多时间在省内其它城市,很难吃到正宗的抚顺麻辣拌,市面上大多以酸甜口的为主,以下做法是香辣口的,其实最正宗的是香辣口,酸甜口是衍生而来,还有加麻酱的,口味风格都变了,下面就给大家介绍介绍香辣口的麻辣拌做法。
原料:豆皮、豆泡、宽粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒,小白菜,茼蒿,油菜,藕片,海带。
制法:
2,汤内加小天鹅麻辣料,继续熬半小时,捞出渣滓,既成麻辣老汤。
3,上述原料分别用水氽熟。加盐,味精,鸡精,糖,陈醋,孜然,芝麻,辣椒面,麻油,碎花生,麻辣老汤拌匀即可。
A、辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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