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悄悄告诉你：美食好吃的独家秘方

时间：2018-12-11 10:51:17 来源：美食延安作者：烧开点击：

陕西美食，锅盔夹辣椒酱，一款经典的家常美食，锅盔外香里软，辣椒酱辣香浓郁，二者组合，妙不可言，取适量面粉，发酵粉温水化开，和成软硬适中的面团发酵一小时，时间根据面团发酵程度调整，发酵两倍大小即可，加碱粉揉匀二次发酵十分钟，取适量面团揉匀擀开，入电饼铛下火烙制，烙两面金黄即可，配上美美的辣椒酱，陕西美食完美呈现。

浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品，其特点：清爽利口，酸香醒神，备玉米粉、面粉，将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗，坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油，放盐，炒熟盛出，原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒，干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末，倒入浆水菜炒香出味，放芹菜，倒入两碗水大火烧开，调入盐煮几分钟，放味精，关火，将面粉搅拌成稀糊状，煮锅入水，大火烧开后倒入面糊，面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅，面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅，要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团，用勺将搅团舀入漏子中，用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中，漏出大量的鱼鱼，用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油。

粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的，将羊血切成细条，将豆腐切成厚片，将粉丝用凉水泡软，炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香，炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香，先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀，腊汁油也是主要调料。

制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油，锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开，锅开下豆腐稍煮，羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟，漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次，粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟，将面团分割成小剂子，分好的剂子抹上油加盖醒2小时。

油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净，醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。用擀面杖在中间压个印子，手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中，稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜，准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁，蒜、葱切末，炒锅中放油，油烧到8成热，面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面，将热好的油泼在上面，搅拌均匀。

在陕西提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知，久食不厌，外来游客莫不争先品尝，以饱口福。现在牛羊肉泡馍已成为西安独特的风味食品，备牛肉、牛棒骨，牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟，牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟，备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨，将香料放入纱布中包起用线扎起来，锅内放温水，放入牛棒骨，放入牛肉，牛肉汤烧开时，撇去浮沫，保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

放入香料包，放入姜片，倒入料酒，加盖保持小火炖3小时，放盐，再炖1小时，炖好的牛肉，捞出牛肉，取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面，擀成薄饼，用平底锅小火两面烙制，饼烙成刚熟即可，将饼掰成小块，牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上，原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻，放味精淋明油，装碗，食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

鸡胸肉最好吃的做法！

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