时间:2018-12-09 19:31:20 来源:高尔夫杂志作者:白葡萄酒点击:
在中国人的概念里,葡萄酒似乎只有红葡萄酒,然而在西方,白葡萄酒受欢迎的程度丝毫不逊色于红葡萄酒。这次,来自瑞士的丹尼尔先生告诉我们,白葡萄酒才是他的最爱。
丹尼尔 - 瑞士人。从小跟随父亲旅游世界。居住中国十余年,最爱白葡萄酒。
中国人经常称葡萄酒为红酒,可见我们将葡萄酒等同于红葡萄酒,对白葡萄酒知之甚少。在西方国家也是这种情况吗?
在西方,红葡萄酒、白葡萄酒一样受欢迎。我本人就更喜欢白葡萄酒。在西方,红葡萄酒被称为“red wine”,白葡萄酒被称为“white wine”。
一般的原则就是“白配白,红配红”。就是说:白葡萄酒配白色的食物,诸如海鲜等,红葡萄酒配红色的食物,诸如肉类等。这是比较传统的方式。现在传统也在演化,变得越来越灵活。
您刚才提到的食物的搭配,在时间上,白葡萄酒和红葡萄酒会有不同吗?
喝白葡萄酒的时间比较随便。每天的下午4-5点钟“coffee break”的时间,喝咖啡、吃点心的时候就可以喝白葡萄酒。白葡萄酒可以不配菜,单独喝。圣诞节的时候,下午4-5点,正餐之前,可以喝些白葡萄酒。
在某种程度上能说,白葡萄酒可以自斟自饮,很悠闲、舒适。红葡萄酒更适合一些情境和氛围,比如圣诞节,或者情侣之间。
通常喝之前,要先看看。主要看它的颜色,金黄色的颜色是最好的。看的方法就是倾斜杯中的酒,斜着看,这样横截面更大,好看些。然后,在鼻前闻一闻,花香浓郁的是最好的。之后,就可以享用了。
喝红葡萄酒前,通常人们会摇晃杯子,这被称为“醒酒”,其实是红葡萄酒的氧化过程。喝白葡萄酒前需要“醒酒”吗?
不需要。这也是它和红葡萄酒的区别。这从两者的酒杯造型上也能看得出来。红葡萄酒的酒杯是“开”的形状,而白葡萄酒的酒杯呈“收”的姿态。这就说明它不需要和空气有太多接触,不需要氧化的过程,一般,打开就可以喝。
颜色金黄色,味道清新,花香浓,口感丰富、柔顺、回味悠长的是好葡萄酒。
喝白葡萄酒的最好温度是5-9度,最高温度不能超过12度。所以饮用的时候会经常加冰,这样口味更清新,更爽口。白葡萄酒从酒窖出来后,如果不放在冰桶里,温度会迅速上升,所以需要冰桶。
我的国家是瑞士,那里70%白葡萄酒,30%红葡萄酒。不仅瑞士,德国也是白葡萄酒占70%,新西兰也是如此。所以那里的人是整天都在喝白葡萄酒。每个人都喜欢。在这种环境中,我16岁,法定年龄允许时就开始喝白葡萄酒。而且我父亲教给我很多品酒的方法,当然就很喜欢它。
新西兰的白葡萄酒。新西兰的长相思白葡萄酒可以说是世界上最好的白葡萄酒之一,味道回味无穷。还有智利、阿根廷的酒。如果推荐欧洲的白葡萄酒,我推荐意大利的白葡萄酒。
那是我结婚的时候。当时从下午两点就开始喝,一直喝到午夜,喝了很多,很多,但是就是没有觉得醉,就是高兴。那真的是很快乐的时刻,也有白葡萄酒相陪。
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