当前位置：首页 > 生活 > 食谱

史上最大的谎言——老婆饼里没有老婆

时间：2018-12-09 14:02:06 来源：多多小妖精的日常作者：收口点击：

老婆饼里没有老婆！鱼香肉丝里没有鱼！啊~

外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

食材清单：（30个的量）

油皮：

中筋面粉 —— 200g

白砂糖 —— 30g

猪油 —— 20g

水 —— 90g

油酥：

低筋面粉 —— 160g

猪油 —— 100g

馅料：

红豆沙 —— 500g

装饰：

鸡蛋 —— 1个

黑芝麻 —— 适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟。

制作步骤：

1、将红豆沙分成30份，每份16g左右，团圆备用；

2、将油皮所有原料混合，揉成柔软的面团，然后盖上保鲜膜松弛半小时；

3、将油酥原料混合，用刮刀拌至无干粉即可；

4、将油酥和油皮分别分成30等份，油酥每份8g左右，团圆；油皮每份11g左右；

5、分好后开始包酥。取一个水油皮拍扁，包住油酥，收口要收紧，然后收口朝下放好，盖好保鲜膜防止干皮；

6、第一次擀卷：依次取包好的面团，轻轻压扁，擀成长椭圆形，从上而下卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7、第二次擀卷：按顺序重复压扁、擀平、卷起的动作，收口朝下，松弛15分钟，同样要全程盖好保鲜膜；

8、取一个卷，从中间用一个手指按压一下，折叠捏起来，压扁，然后擀成中间厚边缘薄的皮，包住豆沙馅。包好后，收口朝下按扁，放在烤盘里（烤盘铺了油纸，不粘烤盘可以不铺），盖上保鲜膜最后松弛15分钟；

9、烤箱200度预热。这时在老婆饼上用锋利的刀划三道口子（一定要划破表皮），刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。进烤箱，上下火200度，15分钟左右到表面金黄即可。

10、成品！切开看看，酥的没法下刀啊~~

小贴士：

1、怕弄一手油的话，最好带上一次性烘焙手套。

2、油酥的软硬度取决于室温，太软的话放冰箱冷冻几分钟，太硬的话可以利用手温揉一下。

3、全程对待面团都要轻一些，避免漏酥。

4、因为无添加剂，保质期3-4天，为保证酥酥的口感，要尽快食用哦~

儿时的几种雪糕，现在早已已不见踪影，都吃过的已经为人父母了！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章