时间:2018-12-09 08:00:51 来源:完美派大星作者:汤匙点击:
相信大家并不陌生,那酸酸甜甜的口味,老女老少都好这一口,仅仅是闻一口就已经是食欲大振了。糖醋鱼不仅好吃,鱼肉鲜美,且色泽光亮,是宴席必备菜肴。那么你们可知道糖醋鱼是哪个地方的菜?其实糖醋鱼是山东鲁菜中的经典之作。
1.鱼处理干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出,捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行,再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊。炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴朝上。
7.再将调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
温馨提醒:
2.美味的糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水,可以按著这个比例调,保证成功! 不过这个调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加调料的量。
3.糖醋汁做法参考:净锅上火放少许底油,下入蒜末炝锅,烹入醋,添水,烧开以后略熬一下,将蒜末用细密漏打掉,加入白糖,小火熬制融化,熬制过程中不停搅动,待糖熬化后用湿淀粉勾芡,淋上一勺热油,迅速出锅浇在鱼身上。
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