这样烧米饭,没菜也能吃三碗!冬日潮州人的进补之道

时间:2018-12-04 13:36:08 来源:食世界作者:米饭点击:

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入冬之后,冷空气开始频繁活动。俗话说“收冬藏”,这时也是身体积蓄和保养的好时机。注重养生的潮汕地区,至今保留着食蔗、进补的传统。配料丰富的炣,还有根据不同人群配制的进补,无不体现着应对季节变化调养身体智慧。也是潮汕人最能代表冬天的味道的美食

作为潮汕地区特有的主食,又被称为攀,以潮阳、达濠等地区为盛。

主要配料为当季的萝卜和槟榔芋,也可以加些玉米,和蒜叶一起提色增香。和米组合素来所向披靡,所以要选肥相间的三层才好。近海人家做总少不了自家晒制的干,还有和它绝配的香菇。将所有食材切成细丁,开始煮米

另一边,起锅炒料。这个过程相当讲究,芋、香菇、丁、干、玉米等配都要分别炒过,再混合炒至半熟。

容易的萝卜则是要单独炒,用胡椒粉和简单调味

等米收干,将炒好的料加进去,拌匀后继续焖熟。一锅烩成了山珍海味,最后撒一点芹增香。没有配,这样的也能一下三碗!

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