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春节年夜饭10道常见经典大菜，宴客必备简单易学~让你大显身手！

时间：2018-11-28 11:26:43 来源：青上叶枫作者：调味料点击：

春节临近之际，很想学几道大菜，在年夜饭桌上大显身手！今天为大家介绍10道简单易上手的宴客大菜，现在学起来，春节露一手！

大盘鸡

原材料：鸡肉、辣椒、青红辣椒、柠檬

调味料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜、味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油，白糖、番茄酱

做法：

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

3、放入鸡块翻炒3分钟，味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油、白糖炒至上色

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟

5、红椒、盐，胡椒粉，大火收汁

红烧鸡爪

原拆料：鸡爪

调味料：盐、味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油，葱姜、八角、红辣椒、米酒

做法：

1、鸡爪去指甲，焯水捞出

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4、葱姜八角红辣椒炒1:1，米酒一碗

5、烧开，放盐

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可

香辣猪蹄

原材料：猪蹄

调味料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

糖醋小排骨

原材料：排骨

调味料：蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，六月鲜特级酱油2汤匙，开水一碗，油适量

做法：

1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙

4 、倒入米酒3汤匙

5、放入红糖一小块

6、 倒入开水到末过排骨的位置

7 、倒入六月鲜特级酱油2汤匙

8、重新回到炒锅大火收汁即可

小米蒸排骨

原材料：排骨、土豆

调味料：白糖3克，盐5克，味达美冰糖生抽20克，料酒10克，味达美臻品蚝油10克，辣椒酱15克

做法：

1、小米泡水三个小时

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水

3、加入白糖3克，盐5克，味达美冰糖生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克

4、腌2个小时入味

5、排骨加入小米搅拌均匀

6、土豆切片放入容器底部

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可

酱香排骨

原材料：排骨、鸡蛋

调味料：蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

做法：

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀

3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄

4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁

5、最后挤少许柠檬汁调味即可

滑蛋炒牛肉

原材料：牛肉、鸡蛋、葱花

调味料：六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌

葱爆牛肉

原材料：牛肉、大葱、红辣椒

调味料：蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油食用油、料酒、鸡蛋

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鲜特级酱油，腌制十分钟，加淀粉和食用油

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

3、牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，达美冰糖生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油

4、爆炒，出锅

水煮牛肉

原材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、油菜、莴笋、生姜、蒜切片，葱切丝

调味料：盐、六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、六月鲜特级酱油、白糖

做法：

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

3、油锅中放入六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、六月鲜特级酱油、盐、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入焯水的蔬菜

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

鸡公煲

原拆料：童子鸡

调味料：郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花

做法：

1、鸡洗干净，切块

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入鸡块翻炒

5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可

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