各种蒸鱼做法,喜欢吃鱼的不能错过

时间:2017-10-20 12:46:11 来源:天气食谱作者:姜丝点击:

导读:各种蒸鱼做法,喜欢吃鱼的不能错过2017-10-20 12:42 来源:天气食谱推荐几道美味又容易上手的蒸鱼,再也不担心红烧粘锅了!清蒸鳕鱼
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推荐几道美味容易的蒸,再也不担心红烧粘锅了!

清蒸鳕

推荐理由:鳕质软嫩细腻,虽然是海,但是味道鲜美,很适合清蒸。

食材冷冻鳕块300g、蒸15ml、姜丝5g、大葱葱1根、香葱适量、绿椒2g、红椒2g、椒2g、料酒20ml、胡椒粉2g、橄榄20ml、3g

的几个关键

1、要生猛鲜活,活清蒸最美.蒸讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.

2、上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为有渗透和凝固质的作用,放置时间过长会使质发硬影响口感.

3、清蒸讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌未开而将放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

豆酱蒸

推荐理由:有盆友说蒸的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

食材450g、姜丝10g、香葱段10g、1/8勺、料酒1/4勺、豆酱1勺

做法

1.鳊开肚去内,刮去鳞,在背浅割一刀。

2.用,料酒涂抹身腌制15分钟,在肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层豆酱。

3.锅内烧,放上盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的,在表面淋上1小匙烧

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香装饰即可。

清蒸鲈

推荐理由:鲈嫩、清香,没有腥味,为蒜瓣形,最宜清蒸

食材400g、蒸适量适量、料酒适量、葱姜适量适量植物适量

做法

1.鲈去腮去内洗净,在身上划刀。

2.淋入料酒,身上抹上

3.盘底放入葱姜和红椒,再放身上和肚也放入葱姜丝。

4.鲈放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的取出去掉盘子的葱姜。身上铺葱姜丝、红椒丝。

豆豉蒸腊

推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米,既简单美味的下有它就搞定了~

食材220g、适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法

1.腊取出后,先自然解冻,放在淡中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干

3.锅内烧,当冒烟时,趁把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干,放进盘子中。

5.在盘子底部与身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用

6.把泡过的豆豉铺在身上,把豆豉里的先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汁,留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉浇在身上,洒上葱,上桌开喽。

开屏武昌

推荐理由:武昌以其质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看造型,用来待客绝对赚足面子

食材武昌900g、小红尖椒2个、1小勺、姜适量30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、胡椒适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸20ml、麻20ml

做法

1.武昌一条,打鳞剜鳃。

2.尾各切一刀,将内从侧面出。

3.中段用刀切成片。

4.皮置于大碗中,加入姜片、、鸡精、胡椒粉、料酒、拌匀腌渍5-10分钟。

5.朝上摆在盘中,片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸和麻即可。

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