时间:2017-10-20 12:31:34 来源:作者:点击:
主料:羊肉800克,杏鲍菇2个,木耳1小把,胡萝卜2个,藕1节
辅料:香叶2片,白芷2片,八角2个,花椒1撮,茴香1小撮,干辣椒适量,郫县豆瓣2小匙,白糖1匙,胡椒粉1匙,白酒1匙,生抽2汤勺,老抽1汤勺,鸡精半小匙,盐1.5小匙,桂皮2小块,香奈2个
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1. 买回的羊肉切成大小合适的方块,泡入清水6一8小时,中间换3次水,去除血水。
2. 泡好的羊肉冷水下锅,开锅2一3分钟,撇去浮沫。3. 迅速放入冷水5分钟,中间换1次水,捞出放入容器内,加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
4. 配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片,香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
5. 炒锅放油,下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油,下入所有香料炒2分钟。
8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时,大火收汁。
9. 盛出洒上香菜即可。
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