北京儿时藏在床下的美食冬储西红柿您见过吗-儿童城

北京儿时藏在床下的美食冬储西红柿您见过吗

时间：2017-10-20 09:10:26 来源：作者：点击：

导读：七十年代八十年代初的北京，冬天可不像现在想吃什么菜有什么菜。那时候只有大白菜、大萝卜、老倭瓜和土豆，而且价格也贵。但是想要换换口味也不是没有。为了给冬天的餐桌增色、增味儿，也不知道

七十年代八十年代初的北京，冬天可不像现在想吃什么菜有什么菜。那时候只有大白菜、大萝卜、老倭瓜和土豆，而且价格也贵。但是想要换换口味也不是没有。为了给冬天的餐桌增色、增味儿，也不知道是谁发明了冬储西红柿酱。

小编说的西红柿酱并不是现在超市里卖的那种甜腻的西餐用的西红柿酱，而是营养丰富口感酸甜的鲜西红柿味道，在当时大棚菜没有普及的年代里，在冬天能吃到西红柿，您就琢磨琢磨这是多么奢侈的事情。后来大棚普及，人民生活水平提高了，也就没有家庭再储存西红柿酱了。90后的小伙伴儿们应该都没赶上那个时光。

做西红柿酱的容器就是葡萄糖瓶子，那时候谁家要有个在医院工作的人，绝对是座上宾。用葡萄糖瓶子存西红柿口小密封好，耐高温好保存。家里不富裕的家庭夏天趁着西红柿最便宜的时候买一大筐回来做，稍微富裕的家庭就赶在最后一波西红柿下来后才开始做西红柿酱。

做西红柿酱一定要用熟透的西红柿，先用开水烫一下，也可以稍微煮一下。揭去皮，切成条形小块，以能塞进瓶子为准。装入用热水煮透消毒后的玻璃瓶中，用胶皮塞盖严。然后上锅蒸熟。蒸熟晾凉了要放在阴凉的地方，基本上家家户户都放在床底下。等到冬天一到，妈妈拿出来做面条，炖土豆，烧白菜用钩子弄出来一些西红柿放在一起做成美食。