时间:2018-11-15 14:10:32 来源:快乐哈小月老作者:馒头点击:
大米、小麦,是我们一日三餐的主粮。北方人以面食为主,特别是馒头,是我们一日三餐中不可缺少的主角。馒头的做法、吃法也是多种多样,把粗粮、五谷杂粮掺进面粉中,做成不同食材的杂粮馒头,不仅营养更加全面,口感也更丰富。
今天,和大家分享一下:小米馒头的吃法,做法简单,宣软香甜好吃。
1、小米150克左右,用清水冲洗干净,提前用凉水浸泡1左右小时;
2、滤掉水分,加入200ml左右的温水(不烫手),用榨汁机打磨成小米浆(或用料理机也行);
3、把打磨好的小米浆倒入面盆里,加入5克酵母粉、500克面粉搅拌均匀,根据面粉的干湿情况,加入适量的清水揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方,发酵1个半小时左右(发酵时间根据温度情况而定);
4、当面团体积增大、面团里有均匀的蜂窝状的小孔时,面团就发好了;
5、面案上撒上一些干面粉,把发好的面团放在案子上,用手反复揉搓,排出面团里的空气,再搓成长条,分成均匀的小面剂子;
6、把面剂子用掌心揉圆,一边揉搓,一边加入干面粉(农村有句俗话:要想让馍白,就要面粉陪),揉搓成圆形,用手整理一下成馒头坯,依次揉好后、摆放整齐,用潮湿的屉布盖住,再饧发15分钟左右(馒头变大、变软),这样揉出来的馒头,层次感强、馍皮光滑、白软、劲道有嚼劲,特别好吃;
7、蒸锅里加水,大火烧开,把屉布用水打湿,放在篦子上,把馒头放在屉布上,水烧开上汽后,转中火蒸20分钟;
8、时间到,关火,不要着急打开锅盖,再焖3分钟后再掀盖,松软的小米馒头就可开吃了。
软软香甜又劲道的小米馒头,一定会让你食欲大开。试试看,家人一定会喜欢。
温馨提示:
1、和面时要用温水(35——40度左右,以不烫手为宜),这个温度有利于酵母粉发酵;
2、和好的面团,要盖上盖子,放在温暖的地方,这样可以缩短发酵的时间;
3、揉馒头的时候,要一边揉,一边加入面粉,这样的馒头才有弹性;
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