鱼在长乐饭桌上的一百种呈现

时间:2017-10-20 00:45:25 来源:搜狐作者:长乐点击:

导读:鱼在长乐饭桌上的一百种呈现2017-10-20 00:01 来源:搜狐靠山吃山,靠海吃海,长乐人尤爱吃鱼,并且味道多以“鲜”为主,但在做法上
扫描关注公众号

靠山山,靠海海,长乐人尤,并且味道多以“鲜”为主,但在做法上却千奇百怪,或蒸、或煮、或炒,应有尽有。一尾中蕴含着千变万化的鲜美和做法。当一尾儿游到了小长乐,会被创造成怎样的美味呢?

在长乐,论美味法,丸、面、滑可谓是不见不吐刺的典范,只有经得起千锤百炼的,才能练就这极致的美味

长乐人最的小丸莫属。福州丸是用鳗、鲨或淡剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再以猪等馅制成的丸状食物,色泽洁晶亮,食之滑润清脆,按长乐人的传统口味,更可以往里再滴几滴陈或是香,那味更是鲜美至极!

长乐有"没有丸不成席"之说,过年过节也总少不它。尤其是回国探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的丸,一饱口福。长乐习俗,办酒席,客人都要"夹酒"。过去"酒"中都有丸,个有小孩子大,"夹"回家,要切成小块,大家。也有人无馅的小丸,专门请人特制,其弹非常强。对于漂泊异乡的游子来说,这一碗便是家乡的味道。

同样也是宴席常见佳肴的还有,长乐的滑又称,选用鳗、鲨或其它,剔骨、洗净、切成条状,然后分次加入调和,再加入地瓜粉,拌成羹糊状。烹煮时,因滑的味道已足够鲜美,所以不用再过多调味,其色泽洁晶亮,食之滑润清脆,汁鲜香。

如果你还想品尝长乐家乡味,那这一碗面也是你不可错过的。面以或马鲛为主料。去鲜之刺皮,剁其至泥酱状,稍蘸番薯粉(太粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟后或切成菱形、方片,或切成挂面、细丝面等形式,晒干收存即成。烹食面一般佐以上再配以适当调味料。泡熟之时,气腾腾 ,鲜香扑鼻 ,食之爽滑无比 ,鲜味无穷,令人百食不厌,实属上乘佳品。

的长乐人

自然不会放过身上任何一个可以食用的地方,于是更多法在他们出乎意料的想象中被开发出来了。

已经被到了极致,那么剩下的骨,变身成一碗浓郁鲜美的绝对是它的最佳归宿。长乐人多以鳗骨做成的,骨上还连着不少汁鲜美,起来滑腻可口。有些人在品尝时,还会将骨咬碎,嚼着脆骨,吸着骨髓,这是只有货才能体会到的美味

另一个广受长乐老饕喜品就是了,是用鳗剔下的皮做成的,做法虽然与滑别无二致,但口感上却是以一个“Q弹”略胜一筹,有些食客还会调上一小碟沾着,那滋味鲜上加鲜,才叫回味无穷。

一方土养一方人,长乐人对这尾的喜仿佛是与生俱来的,对“鲜”也是情有独钟。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告