打边炉!广州这7家网红潮汕牛肉火锅!食神吃了都赞不绝口!

时间:2017-10-19 23:45:35 来源:搜狐作者:牛肉点击:

导读:打边炉!广州这7家网红潮汕牛肉火锅!食神吃了都赞不绝口!2017-10-19 22:47 来源:搜狐10月的广州,昼夜温差大。每当夜幕降临时
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10月的广州,昼夜温差大。每当夜幕降临时,加班加到饥肠辘辘的我总在想,这天气是最适合打边炉了!

不过火锅有那么多种选择,红...该怎么选呢?其实,容易上火。当然要潮汕牛火锅这股火锅清流啦!货走起~

说起潮汕牛,如果你只想起牛丸你就out!潮汕的火锅,就牛就可以细分为:脖仁、吊龙伴、三趾、五趾、匙仁、匙柄、……简直就是强迫症在秀操作。

牛:一餐只做一牛的新鲜味道。牛从屠宰场到餐厅不超过1.5小时,每天都给食客奉上最新鲜的现切牛,售完即止。丹麦风的木式装修,和超级强烈的汕火锅精神

新鲜的牛无需再用重口味的锅底来衬托,每天清早就开始熬制的牛骨底最能出牛的原味。

为前肌腱,切成薄片涮过之后非常酥脆,纹理像树叶一样,鲜甜又有口感。

都说“物以稀为贵”,在一牛要想到五趾只能拼运气,每天限量供应,售完即止!质酥脆,筋分明,起来超有嚼劲,喜欢口感的绝对不能错过此等靓

潮汕牛丸分生熟两种,生丸必须每日新鲜不断捶打1个小时以上,起来可能没有熟丸那么Q弹,但胜在鲜味十足,柔韧中汁满满。

丸绝配的当然是沙酱。这里的沙酱也有点小特别,是由厨师们每天用4-6小时亲做的,不像外面常见的火锅酱会的。同样推荐这里的秘制椒酱,的绝对不能错过,保证到喷火!

被面裹着,炸得金酥脆的脆皮牛丸我还是第一次见!轻轻一咬,里面的汁就爆发出来,差点没烫到嘴!而椒鲜面,选用的则是牛的脸颊汁滑嫩,汁甜美,不禁让人大呼好~

建四店

【地址】越秀区建设四马路天伦园(北段)首层

【营业时间】11:30--14:30,17:00--22:30

【电话】020-83717637

【人均】90元

八合里海记牛

八合里单单厨房就配了6个人:3位切、3位摆,从未停过。Ps:当然你也可以外带回家煮,在家也能享受顶级牛!

熟练的刀工,一刀薄切见真章,可谓功力深厚!而负责摆的店员足足3个!每位练就一双摩打,身前叠起高高的牛又立马一扫而空!

双层,肥相间,金色脂肪便是整块的点睛之笔,特别是明显看到一层脂肪一层红的,更是可遇不可求!

牛舌,每片切得很薄,不失爽劲。触感滑溜溜,这是我最部位之一!

湿炒牛河,炒得很有镬气,酱汁裹着粿条,牛甘香,香气霸屏,夹起来时气腾腾好诱人!

体育西店

【地址】体育西横街68号(岭南土鸡村旁边)

【营业时间】周一至周日 11:00-02:30

【人均】83元

牛痴

一位广工师兄开的火锅店。完全符合我们对“理科男”“学霸”的印象——做事逻辑分明,死磕数据和标准。开店前,就写了两本厚厚的笔记,全是对牛火锅研究

非要切48刀,切成开的牛粒,少切一刀都不给你

牛朴(又称脖仁),靠近部的部位,因经常运动质上佳。脂肪点般密密分布在中,入口柔嫩多脂。

匙皮,脂肪含量高,非常鲜嫩!口感柔软又超弹。

皇宫(潮汕小),在广州还是第一次意,看着有点像绿色的萝卜粒,咬起来嘎嘣脆,好开胃

【店名】牛痴

【地址】环市东路475号云鹤商城1楼之一

【交通指引】动物园地站B出口右转直走50米

【人均】82元

海银海记

海银海记,在广州15年间一共开了9间门店,70多间分店遍布全国,更是将牛火锅做到挂牌上市,大写的励志兼牛逼!

锤牛丸椭圆状,因为充分的打,起来一点渣质感都没有,爽口多汁!温馨提示,记得蘸上他家特制的沙酱,味道不言而喻!

火锅,是有规定步骤的,开涮前先喝碗,再加点芹粒完美!

然后,涮要由刷到肥的,最后在涮。因为肥脂丰富,先涮会影响底,影响味道。

口捞,是牛前的一块脂肪,虽说是脂肪,却深受一众女生,因为煮得越久口感越爽脆,还带点牛香~

店里独创的熟地,跟牛火锅搭配更滋味喔~带点豆香,温而又清下火,据说也有不少人冲着这杯而来~

先烈东分店

【地址】天河区先烈东路198号

【营业时间】周一至周日 10:00-03:00

【人均】60元

名门潮牛

名门潮牛有别于大排档式的牛火锅,店内装修风格会让你觉得时尚舒服。半开放式厨房。每天新鲜到店,新鲜牛挂在橱窗里,现点现切,仿佛还留有牛的体温

匙仁。360°反转再反转也难不倒它!皆因他家的牛不打!也只有不打的牛,才能牢牢附在碟子上!入口瘫软在舌尖上,这样才是最佳口感!

新鲜肥牛。不加调料不腌制,竟可做到入口即化!味道层次丰满,嫩滑顺口,这块牛必定很新鲜!

英雄霸皇(炖)。牛鞭、、鸡炖上3-4小时,喝一口浑身有力,喝一碗金刚无敌,太补了!

有时候众口难调,有些人不能,于是名门潮牛为这一部分人提供椰子鸡火锅,在潮汕牛火锅店里椰子鸡,别有一番风味!底全是椰子,沸腾的椰子散发出来的味道十分诱人!

建设六店

【地址】建设六马路1号誉海食街4楼(1920旁)

【人均】97元

耍牛满

连“美食家”蔡澜都是他的座上客,这间店就开在兴盛路,店名很“逗”——耍牛满,一进门就看到肥美的牛高高挂起,一群帅哥正专心致志在切。整个过程一目了然,涮起火锅来更舒心。

耍牛满精选优质牛,“小鲜”每天新鲜到店,现点现切!很贴心的是,店里每个碟子上还附有牛部位名字,让我们涮起来也不会“一脸懵逼”。

肚、牛百叶,还有各种牛杂系列,肚、牛百叶、牛筋等劲道十足,好好嚼!

吊龙,里带一丢丢肥,看这熟后的纹,肥相间,将一坨塞满嘴角,那股四溢的滋味超级妖娆!

兴盛店

【地址】珠江新城兴盛路6号尚东君御三楼8号铺(蜀九香旁)

【交通指引】地5号线猎德地站D出口下,按下图所示走即可到达

【人均】96元

陈记顺和

他们家从食物到店员都自带浓浓“潮汕味”。牛只用3-4岁的潮汕农家自养土牛,大部分的店员都是潮汕gā gǐ nāng,对潮汕人来说就是扑面的亲切感~

调料超多超足,而且全部自助。喜欢酸甜苦任何口味都可以随心调配~

脂丰富饱满的肥胼是牛的腹部脂让牛更加柔软甘香,但是却不觉得腻!

丸韧十足,跟牛的柔软口感相比简直弹得霸道!味道浓郁~

匙柄形状和树叶有点相似,是肩甲里脊的内层。口感鲜甜,入口即化,基本上放锅里,用筷子涮几下,再拿上来就是最佳口感啦~

江南西店

【地址】海珠区江南西路63-1号

【营业时间】周一至周日 11:00-00:00

【人均】83元

天气越来越冷,你的膘都贴好了吗?这七家网红潮汕牛火锅,够你一周七天不重样!收好不谢~

- End -

编辑 | 卓叽麻

图片 | 网络

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