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懒人“1分钟学会”煲仔饭+焖饭的“8种做法”有肉有菜，营养均衡

时间：2018-11-09 07:21:12 来源：卡卡美食记作者：香菇点击：

懒人电饭煲系列

1、排骨焖饭

用料：排骨适量、土豆2个、胡萝卜1根、大米2杯、油适量、姜3片、葱适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、耗油适量

制作方法

1）排骨焯水，清洗，土豆，胡萝卜，葱，姜，切块备用。

2）锅内放油，翻炒排骨到表面微焦，加入葱，姜，生抽，糖，耗油，继续翻炒，上色入味。

3）倒入胡萝卜和土豆，翻炒一下，倒入热水，加入盐，水量不要太多，快要没过菜就可以，盖盖中火煮一下吧，如果上色不够，这时候加点老抽。（所有调料，要比正常炖排骨稍微多一点，这样焖饭才能好吃，味道够足）

4）煮菜的时候洗米，去掉水分。这是两杯米的量。倒入电饭锅。

5）洗好米，菜就可以关火了。先倒菜汤，看刻度，汤的量要比正常煮饭少一点点，和平时一样也可以，就是做出来饭含水量大一点，不影响味道。菜汤多就不要了，如果少就加点水。

6）倒入菜。盖盖开始焖饭吧，用精华煮，第一次煮好后，再按一次煮饭，第二次煮好就可以吃了。如果淡加点盐，搅拌一下再出锅。（煮一次饭会稍微硬一点，肉也偏硬，煮两次刚刚好，肉非常软烂）

2、广式腊肠香菇焖饭

用料：香米2勺广东腊肠3根干香菇3-4个生抽15克花生油30克

制作方法

1）将干香菇和腊肠备好，洗净

2）干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用

3）将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香卟

4）在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁

5）待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁

6）继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味

7）将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键

8）等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够这个时候就可以出锅啦

3、香菇鸡肉焖饭

用料：鸡全腿1个、干香菇10朵、大米2小碗、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、姜丝少许、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖少许

制作方法

1）10朵干香菇冷水泡发至软后，一切为二，香菇水留用。

2）1个鸡全腿去骨切块，加1勺料酒和少许姜丝，腌制20分钟。

3）热锅热油，下洋葱丝和鸡腿肉，煸炒至变色后，加1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀。

4）放入香菇块、胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒，再倒入香菇水没过所有食材，加入2小碗洗净的大米翻匀（总体水量稍没过所有食材即可）。

5）翻匀后，全部倒入电饭煲中，加少许盐，关盖按下煮饭键，待饭煮好后，继续焖5-10分钟，香菇鸡肉焖饭完成！

4、南瓜鸡肉焖饭

用料：南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许

制作方法

1）炒锅内放少许油，爆香洋葱碎

2）加入切小块的鸡腿肉翻炒至变色（不赶时间的话，鸡肉可以提前腌制一下，会更入味）

3）加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火，加盐、鲜酱油调味，搅拌均匀

4）大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）

5）将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可

懒人砂锅系列之煲仔饭

1、广式腊肠煲仔饭

用料：广式腊肠、大米、鸡蛋、干香菇、小油菜、蚝油、凉开水、六月鲜酱油、

制作方法

1)所有食材洗干净备用，香菇提前用水泡发切片备用

2）取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

3）把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡1个小时

4）浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀

5）将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

6）把腊肠切片，再切点姜丝

7）锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠、香菇和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟

8）把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份

9）做调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

10）焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

2、宫保鸡丁煲仔饭

用料：土豆一个、胡萝卜一个、鸡肉一块、鸡胸肉、青椒一个、洋葱半个、米饭适量、老抽、生抽、等调料适量

制作方法

1）米用水先泡半个小时以上

2）米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明

3）鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会

4）坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来，继续炒洋葱土豆胡萝卜

5）然后再加入鸡肉一起炒，加入一勺豆瓣酱翻炒

6）勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上，炒出来差不多是这个样子的

7）这个时候开始大火煮米饭，大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫保鸡丁

8）小火焖到水份完全收干，下面慢慢结出锅巴为止。（不能结出漂亮的锅巴也么有关系，一般来说旁边浇一圈油才会出很好的锅巴，就这样拌开吃就已经超好吃了！

大概十分钟以内可以完成，已经没有多余的水份啦

3、香辣排骨煲仔饭

用料：排骨、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角、米饭、油

制作方法

1）排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。

2）在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。

3）把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。

4）热锅冷油，放八角在锅中，八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。

5）排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒

6）再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。加入清水与排骨一样高

7）盖上锅盖焖至剩少量水，青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适

8）现在来做米饭，大米用水浸泡30分钟以上。

9）大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火

10）把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。

4、香菇滑鸡煲仔饭

用料：鸡腿1只、香菇5个、大米少许、洋葱、姜、生抽、红烧酱、油盐糖等

制作方法

1）大米淘洗，浸泡半小时左右

2）鸡腿切成小块，香菇用水泡发，切成小块

3）洋葱切粒，不需要很多，一点点！生姜两片切丝、

4）鸡块中放入三茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺淀粉，一丢丢糖、盐、蔬菜精、胡椒粉！放入刚才切的洋葱粒和姜丝。拌匀，腌制20分钟

5）开始煮饭：水要比平时放的多一点，大火煮沸，用勺子搅一搅，小火煮熟。在饭煮好的时候，沿着锅边浇一点点油

6）锅烧热，油少许；把腌制的鸡肉倒入滑炒！半熟的时候倒入黄酒！

7）放入香菇，炒软！放入三茶勺红烧酱油，翻炒，加入少许水，大火收汁。

8）炒好的香菇鸡肉码入饭上，酱汁也一同倒入。打入一个鸡蛋，盖上盖焖熟自己喜好鸡蛋的熟度即可

哪些食物适合当早餐 健康饮食需怎么做

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