鸡、鸭、鹅,哪种营养价值最高?人人都能吃吗?

时间:2017-10-19 16:52:58 来源:作者:点击:

导读:讨论鸡、鸭、鹅营养价值哪种高,换句话说,也就是哪种对人体最补。然而,鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色,并不是千篇一律的。真相一:鸡肉进补,并非人人皆宜鸡肉性味甘温,能温中补脾,
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讨论鸡、鸭、营养价值哪种高,换句话说,也就是哪种对人体最补。

然而,鸡、鸭、三者的营养调补作用各有特色,并不是千篇一律的。

真相一:鸡进补,并非人人皆宜

味甘温,能温中补脾,益气养补肾填精

病后气不足脾胃虚弱者,可用母鸡一只,党参15克,当归15克,一同煮烂,调味,分次食用

肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者,可用雄鸡一只,生姜适量,米酒和各半,煮熟,调味食。

中医认为,雄鸡属阳,温补作用较强,适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴,比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用

进补并非人人皆宜。

如尿毒症病人,因鸡质高而不宜多食;高病人或胃嘈杂病人,因鸡温而忌食。

脂肪肝严重皮肤病病人宜少食或忌食;风病人忌饮鸡

中医所说的证、实证、邪毒未清病人,不宜多食鸡。

真相二:鸭,既滋阴又清

味甘、咸,微寒。能滋阴清健脾益胃,利消肿

含有丰富的烟酸,对心肌死病人有保护作用

B族维生素维生素E较多,对抵抗衰老有良好作用

结核干咳气管炎干咳,可用沙参、玉竹各30~50克,老鸭(或鸭)一只或半只,煲食用。有润止咳效果

营养不良肿、心源肿、肾肿者,可用青雄鸭一只,葱三棵,粳米适量,煮食用。对肿消退有效果

一般来说,体质虚弱、低、食少、大便或有肿者,用鸭滋补较适宜

受寒引起胃腹泻、腹酸,月经,就不宜了。

真相三:肝酱,享有“人体软金”之称

味甘,,能益气补虚,和胃生津

肝更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品,被称为“人体软金”,也是许多宇航员、飞行员的常用食品

天气寒冷时,多防治感冒和急气管炎有良好效果

脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消,可用一只,将芪、党参、怀山、大枣各30克,装入腹内,用线缝合,以文火煨炖至熟烂,调味,分次食用

气阴不足,口干欲饮,气短乏力咳嗽,或便溏、腹泻等者,可用250克、怀山30克、北沙参15克、玉竹15克,加适量煮熟,调味食用

阴虚发足心乏力健忘者,可用500克,鳔30~50克(用发透),煮熟烂,调味食用

进补,也非尽人皆宜。

脾胃阳虚,或湿内蕴,或皮肤疮毒者,不宜用进补

总之,用鸡、鸭、进补,必须辨证选择,辨食用

大体上,具有畏寒虚弱症状的人宜鸡;体内有、有火的人宜鸭;脾虚气弱、津液不能上承的人宜

特别提示:不可不注意的几个忠告

①本文所说的含量,是以传统农家饲养的禽类为标准

目前市面上出售的鸡、鸭、不宜连续过多或过长时间进食

②鸡、鸭、温、凉可随不同的烹调方法而有所改变

例如烧烤、煎、炸等,质较温。切、清蒸、清炖等,改变不大。

食同源,配合材进行蒸、炖、煲等方法加工,制成品可受味的影响而有所改变

④用鸡、鸭、进补,不能简单地说什么什么不好,而是要有选择

如果我们不分寒虚实地乱补,不但不能补益,反而有害

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