新加坡国菜辣椒蟹最全最地道配方和做法!全网独家!

时间:2017-10-19 16:10:31 来源:搜狐作者:辣椒点击:

导读:新加坡国菜辣椒蟹最全最地道配方和做法!全网独家!2017-10-19 15:46 来源:搜狐去过新加坡的小厨应该都吃过这样一道菜,浓稠的汤汁
扫描关注公众号

去过新加坡的小厨应该都过这样一道,浓稠的汁浇在厚实的蟹上,香中带着微甜,再佐一口主食,与汁一并入口,更是余味无穷。

新加坡地处东南亚,四面环海,当地人为了祛湿口味海鲜也不例外。多元的文化碰撞让这里汇集了世界各地的美食,并地融合出当地独特的风味,以“美食发明之一”著称的国宝级椒蟹最为代表

从新加坡到北京,珍宝海鲜中国区行政总厨覃健华将这道正宗的椒蟹带到大家的面前,首次将做椒蟹最重要的秘制汁的秘笈分享给大家,全网独家,欢迎各位小厨赶紧分享收藏~~

●●●

椒蟹

食材

——

青蟹//生抽/淀粉

椒酱:鸡/干椒/蒜末

美人椒/小米/番茄酱

洋葱末/南姜/姜/香茅/

步骤

——

将蒜末、小洋葱、美人椒、小米、干椒、姜、南姜和香茅加入翻炒制成椒酱。

在鸡中加入做好的椒酱和适量番茄酱,混合均匀做出椒蟹的底

螃蟹斩成大块放入煮开的底中,煮一分钟后改小火,炖煮18分钟即可。

把煮好的螃蟹捞出摆盘。

在煮螃蟹的底中加入淀粉让变浓稠,并加入适量生抽和液搅匀即可。

把调好的汁浇在螃蟹上,就完成啦~

TIPS

——

●香茅又称香茅柠檬,多用在东南亚料理中,如冬阴功、香茅烤鸡等。姜又称火根,把姜打成粉是天然色色素,是焗鸡中不能少的调味料。南姜又叫芦苇姜,在潮汕地区被广泛使用

●●●

小厨客厅

Q除了青蟹,还哪些品种的螃蟹适合制作家庭椒蟹?

A像珍宝蟹和阿拉斯加蟹都可以用来制作螃蟹建议选择质厚实的螃蟹

Q在清理螃蟹时有什么技巧注意事项可以跟大家分享

A要注意清洗青蟹壳和蟹钳缝里的泥巴,将青蟹盖翻开,清除干净其中的内,并减去蟹尖。

Q椒蟹时,最佳的主食和饮品搭配什么

A获奖螃蟹口味中带甜,主食适合搭配炸馒饮品适合搭配薏米、仙冰等清新爽口的饮料或是选择一款口感饱满圆润、带着浓郁果香的葡萄酒也是不错的选择

Q除了椒蟹,还哪些口味也特别经典?

A除了获奖椒蟹,胡椒、咸、清蒸等口味比较经典。其中招牌胡椒蟹是点击率极高的一款品。精选鲜活的青蟹,融合精挑优质的胡椒和店家特调的奶酱料,无所忌惮地侵占你味蕾的触觉

麦片也是珍宝经久不衰的名,特调的香烤麦片加上酥脆的口感,令人垂涎欲滴。

Q新加坡作为亚洲代表系,烹饪和饮食特点什么哪些必须一试的美食

A多元种族并存的社会历史,构成了如今中华美食、马来风味、印度香辛相融合的多元化新加坡美食。烹饪中会运用到很多东南亚辛香料,调和出风味不同的酱料,口感以咸鲜为主。

融合了中餐和马来特色的娘惹是新加坡值得一试的美食,像叻沙、海南鸡、面卜这些地道的新加坡小也是不容错过的美味

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告